- Berichten
- 175
Gisteren mijn 2e run gehad met m'n Bastard.
Opstelling, direct RVS gril + grilverhoger. In later instantie de platesetter toegevoegd.
Het menu:
- Bladerdeeg, appel, katenspek roosjes.
- Dadels met geitenkaas en spek.
- Hasselback aardappels
- Speklapje
- Hamburgertje
- e.e.a. aan groenten (Courgette, paprika, mais)
Mijn vrouw vond dat ik teveel had voor ons en de 2 kinderen. Maar sommige dingen waren echt niet goed gelukt. Dus hadden gelukkig 'te veel' gemaakt zodat er ook wat mis kon gaan.
BBQ aangestoken met 3 wokkels. Deksel open totdat de vlammen wegwaren. Deksel dicht met margrietschijf helemaal opzij en alle schuiven open. Na een tijdje margriet schijf er weer opgeschoven,gaatjes open en de luchtschuif wat gesmoord.
Al met al werd de temperatuur redelijk stabiel zolang de deksel dicht was, zo rond de 200C. Helaas wakkerde het vuur door de harde wind en de tijd die ik nodig had om alle kleine dingen op het rooster te draaien behoorlijk aan, waardoor het draaien niet echt een plezier klusje was. Wel heb ik de luchtschuif wat meer gesmoord zodat mogelijke overshoots in temperatuur door het openhebben van het deksel enigszins beperkt zou blijven.
Dan nu de bevindingen:
- De roosjes. Leuk/makkelijk om te maken. Echter was de onderkant zwart geworden omdat ik dus 'direct' bezig was. Had ergens het trucje van aluminiumfolie strips gezien om de roosjes mee uit de bakvorm te krijgen. Dat was geen succes. Volgende keer gebruiken we papieren vormpjes. De onderzijden waren dus zwart geblakerd en de bovenzijde/binnenzijde nog niet gaar. Door volgende keer: Indirect en papieren vormpjes.
- Dadels : Lekker en behoorlijk zoet. Ik had geitenkaas van de AH. Zo'n pak met van die kleine aaneengesloten schijfjes. Wellicht toch een iets pittigere kaas nemen. Ook had ik per rolletje een half plakje spek gedaan, omdat dat genoeg was om de dadel mee te omwikkelen. Wellicht als ik een heel plakje had gedaan dat de zoet/zout balans wat beter was geweest.
- Hasselback: Voor mij een succes. Gesneden met de '2 pollepels' methode en smeersel gemaakt van olijfolie, knoflook en provencaalse kruiden. Ik vond ze lekker, maar vrouw en kinderen niet zo. Wellicht eens proberen met patatkruiden ofzo.
- Speklapje: Ging prima. Die lag op de grilverhoger boven de muffinvorm en gaarde zo indirect. Wij houden van flink uitgebakken dat hij bijna hard is.
- Hamburgers: Waren gewoon kant en klaar dunne burgers van de supermarkt. Deze dus indirect gebakken, wat resulteerde in prima gaarheid echter was dat aan de buitenzijde niet te zien. Dus had ze eigenlijk nog even direct moeten doen. Maar ja, dan ga je die platesetter er niet ff uithalen.
- Groenten. Mais was prima gelukt in folie op grilverhoger. Paprika ook goed gewoon los op het rooster. De courgette was echter niet te eten, enorme rook/stoomtrein smaak.
Vragen:
- Hoe werken jullie indien jullie in 1 run direct en indirect willen combineren met gebruikmaking van een (gietijzeren) platesetter?
- Ik snap dat de hoeveelheid lucht eigenlijk de temperatuur regelt. Maar hoe regel je de rook(smaak) ? Wat bijvoorbeeld als je de extreme gevallen pakt. Schuif open en margriet schijf dicht. Wat voor resultaat geeft dat? En wat als margrietschijf helemaal open (of zelfs eraf) en luchtschuif (bijna) dicht. ?
- Bijgevoegd ook een foto van de luchtschuif. Zoals je ziet staat hij iets naar buiten en zal in gesloten stand nog steeds veel lucht doorlaten. Heb er bij het doven gisteren maar wat alufolie tussengestoken. Duurde totaal zo'n 2uur voordat hij onder de 100C zat (kwam vanaf de 220C).
Wat is de beste manier om m'n luchtschuif goed passend te maken?
Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk
Opstelling, direct RVS gril + grilverhoger. In later instantie de platesetter toegevoegd.
Het menu:
- Bladerdeeg, appel, katenspek roosjes.
- Dadels met geitenkaas en spek.
- Hasselback aardappels
- Speklapje
- Hamburgertje
- e.e.a. aan groenten (Courgette, paprika, mais)
Mijn vrouw vond dat ik teveel had voor ons en de 2 kinderen. Maar sommige dingen waren echt niet goed gelukt. Dus hadden gelukkig 'te veel' gemaakt zodat er ook wat mis kon gaan.
BBQ aangestoken met 3 wokkels. Deksel open totdat de vlammen wegwaren. Deksel dicht met margrietschijf helemaal opzij en alle schuiven open. Na een tijdje margriet schijf er weer opgeschoven,gaatjes open en de luchtschuif wat gesmoord.
Al met al werd de temperatuur redelijk stabiel zolang de deksel dicht was, zo rond de 200C. Helaas wakkerde het vuur door de harde wind en de tijd die ik nodig had om alle kleine dingen op het rooster te draaien behoorlijk aan, waardoor het draaien niet echt een plezier klusje was. Wel heb ik de luchtschuif wat meer gesmoord zodat mogelijke overshoots in temperatuur door het openhebben van het deksel enigszins beperkt zou blijven.
Dan nu de bevindingen:
- De roosjes. Leuk/makkelijk om te maken. Echter was de onderkant zwart geworden omdat ik dus 'direct' bezig was. Had ergens het trucje van aluminiumfolie strips gezien om de roosjes mee uit de bakvorm te krijgen. Dat was geen succes. Volgende keer gebruiken we papieren vormpjes. De onderzijden waren dus zwart geblakerd en de bovenzijde/binnenzijde nog niet gaar. Door volgende keer: Indirect en papieren vormpjes.
- Dadels : Lekker en behoorlijk zoet. Ik had geitenkaas van de AH. Zo'n pak met van die kleine aaneengesloten schijfjes. Wellicht toch een iets pittigere kaas nemen. Ook had ik per rolletje een half plakje spek gedaan, omdat dat genoeg was om de dadel mee te omwikkelen. Wellicht als ik een heel plakje had gedaan dat de zoet/zout balans wat beter was geweest.
- Hasselback: Voor mij een succes. Gesneden met de '2 pollepels' methode en smeersel gemaakt van olijfolie, knoflook en provencaalse kruiden. Ik vond ze lekker, maar vrouw en kinderen niet zo. Wellicht eens proberen met patatkruiden ofzo.
- Speklapje: Ging prima. Die lag op de grilverhoger boven de muffinvorm en gaarde zo indirect. Wij houden van flink uitgebakken dat hij bijna hard is.
- Hamburgers: Waren gewoon kant en klaar dunne burgers van de supermarkt. Deze dus indirect gebakken, wat resulteerde in prima gaarheid echter was dat aan de buitenzijde niet te zien. Dus had ze eigenlijk nog even direct moeten doen. Maar ja, dan ga je die platesetter er niet ff uithalen.
- Groenten. Mais was prima gelukt in folie op grilverhoger. Paprika ook goed gewoon los op het rooster. De courgette was echter niet te eten, enorme rook/stoomtrein smaak.
Vragen:
- Hoe werken jullie indien jullie in 1 run direct en indirect willen combineren met gebruikmaking van een (gietijzeren) platesetter?
- Ik snap dat de hoeveelheid lucht eigenlijk de temperatuur regelt. Maar hoe regel je de rook(smaak) ? Wat bijvoorbeeld als je de extreme gevallen pakt. Schuif open en margriet schijf dicht. Wat voor resultaat geeft dat? En wat als margrietschijf helemaal open (of zelfs eraf) en luchtschuif (bijna) dicht. ?
- Bijgevoegd ook een foto van de luchtschuif. Zoals je ziet staat hij iets naar buiten en zal in gesloten stand nog steeds veel lucht doorlaten. Heb er bij het doven gisteren maar wat alufolie tussengestoken. Duurde totaal zo'n 2uur voordat hij onder de 100C zat (kwam vanaf de 220C).
Wat is de beste manier om m'n luchtschuif goed passend te maken?
Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk
