Ribeye

[jeffrey1989]

Deze twee ribeye's gaan vanavond op de bbq! Het plan is om ze eerst langzaam te garen met een blokje rookhout en daarna hoog af te knallen op een gietijzeren plaat voor de korst en kleur. Waar ik echter tegen aanloop is dat die vetstrook in het midden vaak hard en taai is. Kan dat worden voorkomen door hem direct hoog af te knallen of moet ik lager zitten met mijn rooksessie?

 

[Hetoudestrandhuis]

Steaks als dit grill ik gewoon direct.
Reverse sear voegt imo weinig toe.

 

[KamadoRobert]

Mijn ervaring is dat het juist door het eerst langzaam garen wel zachter wordt. Anders tijdens het eten gewoon wegsnijden als je het niet lekker vindt.

 

[Lennart_Diegast]

Steaks dikker dan 2 a 3 vingers doe ik wel revearse sear. Dunne steaks gewoon direct.

 

[Rdj]

Op deze manier vind ik hem het lekkerst .

Onderwerp 'Vive le France: Flambadou' https://www.bbqgenootschap.nl/threads/vive-le-france-flambadou.30430/

 

[Peter64]

@Lennart_Diegast +1.
Lekker grillen tot 2 grdn onder de gewenste kerntemp. F inpakken, rusten en aanvallen.

Dat "knallen" is niet echt nodig. Doen ze bij de schutterij.

 

[jeffrey1989]

Op deze manier vind ik hem het lekkerst .

Onderwerp 'Vive le France: Flambadou' https://www.bbqgenootschap.nl/threads/vive-le-france-flambadou.30430/

Das wel heel vet

 

[jeffrey1989]

@Lennart_Diegast +1.
Lekker grillen tot 2 grdn onder de gewenste kerntemp. F inpakken, rusten en aanvallen.

Dat "knallen" is niet echt nodig. Doen ze bij de schutterij.

Krijg je wel mooie korst van

 

[Lankie010]

Ziet er top uit

 

[Bramster]

lekker grillen!

 

[BernhardQ]

Die zien er bijzonder goed uit !