Ribeye reverse sear

[Arie de Knaller]

Eindelijk is het er van gekomen om dit jaar weer een keer te grillen, en ik heb het vrij simpel gehouden. Bij Lidl hadden ze dikke ribeyes (700g) en dat is mooi voor twee keer eten (hoe gek het ook klinkt op dit forum: we zijn hier meer van de groenten). Ik heb het simpel gehouden met een rub (Kinder's woodfired garlic), gegaard tot een kern van ongeveer 50 graden en daarna even in een gietijzeren pan die mee op had staan warmen en waar ik wat vet in had uitgesmolten nog even een korstje gegeven. De rest van de ribeye staat nu in een bulgogimarinade, die ga ik morgen heet grillen.

 

[Timmeeh]

Lekker Arie, ziet er goed uit!

 

[Arie de Knaller]

Het was ook lekker, simpel gehouden met wat patat, een sausje van mayo, mosterd, honing, wat verse peterselie en zwarte peper, en een hele berg sperziebonen.

Normaliter zou ik voor een entrecote gegaan zijn, maar ze hadden alleen exemplaren met een hele dikke vetlaag liggen bij de super en bij de ribeye was de verhouding vlees/vet toch wat beter.