Pulled Pork van de kamado run 2

[FJP84]

Vandaag pulled pork bereid voor morgen.

Kilootje procureur in de rub en ±8u op de Q gehad zonder inpakken. Wel iets te vroeg gedacht dat het klaar zou zijn.

Had wel wat issues met temperatuur. Thermometer rooster was stelselmatig ±20c hoger dan die in de deksel. Heel ander ervaring dan met de vorige sessie met gerookte kip.

Ook heeft het gefabriceerde afdakje het stormachtige weer niet overleefd dus de Q heeft een flinke laag regen/hagel over zich heen gehad, met condens in de thermometer als gevolg. Even kijken of dat nog wegtrekt.

Na ongeveer 7 uur op de Q bij 86c kerntemperatuur, de Q afgeknepen omdat ik even wat anders omhanden had en uurtje later was de Q flink gedaald naar 59c en het vlees naar 71. Toch maar eraf gehaald en alvast gepulled. Smaak en malsheid is wel helemaal prima. Volgende keer ga ik tot 88-92c

Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

 

[Frits]

Het is toch gelukt, gefeliciteerd met je Knorretje.

 

[@rno]

Toch een lekkere pork gepuld

 

[Ridevi71]

Toch goed gelukt.
Lekker hoor

 

[TastyTom]

Ziet er goed uit hoor! Heerlijk. Gefeliciteerd met je sticker

Tip: staar je niet blind op de kerntemperatuue, maar laat je leiden door de priktest.

En mijn kamado staat altijd buiten zonder afdak. Die thermometers moeten best wel tegen wat verschillende klimaat condities kunnen. Zo niet: beroep je op garantie zou ik zeggen.

tot slot, een hypothese van mijn kant: je rooster thermometer en je koepel thermometer verschillen mogelijk omdat de dome thermometer wordt afgeschermd door je (koude) vlees. En je rooster meter lijkt me redelijk boven de hete luchtstroom te zitten

 

[TastyTom]

Edit: garantie is mogelijk afhankelijk of de kamado leverancier ook specificeert in welke conditie je de kamado moet gebruiken

 

[FJP84]

Ziet er goed uit hoor! Heerlijk. Gefeliciteerd met je sticker

Tip: staar je niet blind op de kerntemperatuue, maar laat je leiden door de priktest.

En mijn kamado staat altijd buiten zonder afdak. Die thermometers moeten best wel tegen wat verschillende klimaat condities kunnen. Zo niet: beroep je op garantie zou ik zeggen.

tot slot, een hypothese van mijn kant: je rooster thermometer en je koepel thermometer verschillen mogelijk omdat de dome thermometer wordt afgeschermd door je (koude) vlees. En je rooster meter lijkt me redelijk boven de hete luchtstroom te zitten

Ik denk inderdaad dat je hypothese klopt als een bus. Eens kijken of ik de volgende keer de thermometer anders kan positioneren. Volgende run, worden 3 ferme ribs met ketting.

Ook om te testen wat past qua ruimte. Dan heb ik er 3 low & slow sessies op zitten en kunnen we gaan revearse searen. Angus Cote de Boeuf staat daarvoor op de planning

Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

 

[Peter64]

Lekker stukje PP. Gracias met je .
En ja, het weer was niet best. Waardering voor je doorzettingsvermogen. Smakelijk.

 

[bladerunner]

Hi lekker gemaakt hoor ziet er goed uit, en gefeliciteerd met je knor!!
Wel verdiend.

Ribbels met een ketting?? Ben benieuwd hoor

 

[FJP84]

Hi lekker gemaakt hoor ziet er goed uit, en gefeliciteerd met je knor!!
Wel verdiend.

Ribbels met een ketting?? Ben benieuwd hoor

Ja die ketting schijnt een extra laag vlees te zijn

Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

 

[Bram]

De aanhouder wint. Afdak weg gewaaid maar je hebt niet opgegeven. Top. En die 20gr verschil is bij PP niet zo erg. Kan het vlees makkelijk hebben. PP ziet er goed uit. Dat moet toch een beloning geweest zijn.
gefeliciteerd met je knorrie

 

[FJP84]

Dank allemaal, smaakte weer helemaal top!

Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk