BasBQ
Beef en Steak

Pulled pork Taco's voor 31 personen

 
 

diesel4666

Stoker
Berichten
437
Afgelopen weekend een feestje gehouden met 31 man. Op het menu: pulled pork taco's. 5 personen zijn vegetarisch, dus moest nog voldoende pulled pork maken voor 26 man.
Heb dan maar de 3 grootste stuks spieringgebraad van de slager meegenomen. Paste maar net op de kamado. Het achterste stuk heeft wat last gehad van de directe hitte en had daardoor een klein zwart en droog stukje.

Voor de statistieknerds onder ons:
- uit de verpakking: 8855g
- na trimmen: 8600g
- droog na pullen(+paar grote stukken vet verwijderd en klein stukje zwart): 4812g
- na toevoegen saus: 6000g
Het eindresultaat was dus 30% lichter dan het getrimde vlees dat we op de BBQ gelegd hebben.

Het was uiteindelijk meer dan voldoende pulled pork, nog de helft over. We hadden wat veel bitterballen en andere hapjes op voorhand. En in taco's steek je niet zo heel veel pp.

Ik had het recept van noskos gebruikt. Zelf nog heel veel tacosaus en opgelegde uien gemaakt. Wat cheddar, jalapeño's, ijsbergsla erbij.

Heeft in totaal 10u op de kamado gelegen. Laatste half uur zakte temperatuur wel fel. Gelukkig was het klaar, want bleek dat het vuur uit was. Raar. Nog niet eerder meegemaakt. En nog niet alle kolen waren opgebrand. Denk dat toevallig de assen hebben voorkomen dat de buitenste kolen ontbrand zijn. (Zie laatste foto)

Het resultaat was in ieder geval fantastisch, heel veel complimenten gehad. Toffe avond. (Geen foto's van de taco's helaas...)

220419b89f187c37778849147b0f02fc.jpg
3d23daf30e40da6750d90b85a25bd235.jpg
2a164ae8e3a84c3981206ccaad50935a.jpg
fb2cdbfef459521f7bee406517eb8b86.jpg
c63bc152ccfd390cba7026a8b4b92c42.jpg
4d9de643539101c67ae2c91a68a20003.jpg
5cb96b245bcd4859acf93b68d16c4b11.jpg
 
Heel mooi gedaan, pulled pork doet het altijd wel goed op feestjes.
 
Tjonge, wat een lading vlees😁

Maar wel geslaagd volgens mij en ziet er goed uit.
 
Mooie lading vlees idd. ziet er weer heerlijk uit!
 
🤣 Dat past inderdaad maar net! Mooi gezicht zo’n vol rooster.
😋
 
hahahaha goed gebruikt gemaakt van het rooster
 
Alleen vlees in de taco of nog aangevuld met groenvoer?
 
Terug
Bovenaan Onderaan