Pulled pork op de offset

[Bart1978]

Alvast even een post aanmaken voor mijn pulled pork op de offset dit weekend. Ik heb sinds twee weken een Biloxi smoker van Tepro. Inmiddels al enkele malen gebruikt voor speklapjes, moink balls en een heerlijk beenhammetje, maar nu tijd voor het echte werk.
Op mijn gas barbecue heb ik al vele malen pulled pork gemaakt, maar dankzij mijn smoker kan ik nu echt aan het werk.
Toch wel iets anders dan het gas aanzetten en weer gaan slapen....

Afgelopen week heb ik alvast 2 stuks procureur besteld van 2.5 kilo. Deze liggen nu in de vriezer. Woensdag ga ik ze verhuizen naar de koelkast om te ontdooien. Vrijdag avond injecteren en in de rub zetten. Uiteraard volg ik daarbij weer het recept van Noskos.

Aangezien ik nog niet veel ervaring heb opgedaan met de smoker ben ik van plan om zaterdag ochtend om 02:00 de wekker te zetten en rustig het vuur aan te steken. Liever te vroeg klaar dan dat mijn visite niet te eten krijgt! Ik zal vanaf vrijdag de nodige foto's toevoegen aan mijn eerste echte pulled pork avontuur.

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[Hans]

Recept van Noskos is een goed idee.
We zien uit naar de foto's, veel succes van 't weekend.

 

[KamadoNovice]

Mooie smoker, ga dit feestje even volgen

 

[GuusDupon]

Omdat ik niet kan proeven deze keer  ga ik deze maar even volgen


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Ceriel]

De voorpret begint al vroeg  succes!

 

[SilverFox]

Leuk speelgoed, veel plezier!

 

[Bart1978]

De eerste update,
twee stuks procureur in de koelbox gelegd gisteren middag.
Vanmorgen heel vroeg even bekeken, maar beide nog diep gevroren.
vanavond na het werk nog eens kijken en indien nodig de koelbox maar even open zetten.
Morgen avond injecteren en in de rub zetten.

 

[Hans]

De eerste update,
twee stuks procureur in de koelbox gelegd gisteren middag.
Vanmorgen heel vroeg even bekeken, maar beide nog diep gevroren.
vanavond na het werk nog eens kijken en indien nodig de koelbox maar even open zetten.
Morgen avond injecteren en in de rub zetten.

As je grote stukken vlees of vis snel wilt ontdooien kan dat vrij snel in een emmer koud water, als het ontdooit is kan je het weer in de koeling plaatsen.

 

[Bart1978]

Hans, bedankt voor de tip. ik ga straks na het werk eens kijken of het vlees al wat zacht is geworden, anders gaan ze morgen in een emmer water. ik ben van plan om morgen avond de injecteren en te rubben, dus de spekkies hebben nog even de tijd om op te warmen. ik had al verwacht dat dit even zou duren, vandaag dat ik ze gisteren alvast in de koelbox had gelegd.

 

[Hans]

Mooi de tijd voor de rub om goed in te trekken.
We duimen voor wat beter weer van 't weekend, het giet hier op dit ogenblik.
Nou ja wat nu valt , valt Zaterdag of Zondag niet zullen we maar zeggen.
Veel succes met het echte werk.

 

[Bart1978]

Inmiddels zijn de knorries ontdooit. Als de kids op bed liggen injecteren en in de rub zetten. Van de rub heb ik een redelijke voorraad, maar dat is altijd sneller op dan je denkt!
Inmiddels staat ook de injectie voor te verwarmen om het zout en de honing op te lossen. Wel eerst af laten koelen zodat het vlees niet gaart door de hete vloeistof.

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[Frits]

Succes!

 

[Bart1978]

Nummer 1 is ge?njecteerd en in de rub gezet. Bij mijn vorige pp heb ik het woord rub letterlijk genomen, deze keer na een boel filmpjes uit de US of A besloten om de rub er op te strooien en aan te kloppen. Morgen voor ze op de Q gaan nog even na strooien

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[Hans]

Als die niet lekker wordt.

 

[Bart1978]

Tijd voor een paar uurtjes slaap. Om 2 uur de wekken en dan kan het feest beginnen

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[Hans]

Da's echt wat je een vroegertje noemt !

 

[Bart1978]

Voor een goede pulled pork moeten offers gebracht worden...

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[Hans]

I.D.D. 

 

[Bart1978]

Zoals beloofd: om 2 uur de wekker. In het donker (een beetje bang dat er straks politie voor mijn deur staat vanwege inbrekers) de vuurkamer van de Q leeg geveegd, kolen op het rooster en de starter aangezet.
Inmiddels ligt het eerste hout er op en is het wachten tot de temperatuur goed is.

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[Bart1978]

En daar liggen de dames dan. Schouder aan schouder. Oh nee nek aan nek natuurlijk.
Klaar voor de marathon.

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk