Vrijdagavond een procureur van bijna 3 kilo geinjecteerd met een mengeling van appelsap, worcestersaus, pulled porc rub , honing en schijfjes knoflook. Dit mengseltje had ik op voorhand al gemaakt zodat alle smaken er goed konden uittrekken.
Na het injecteren gerubd en ingepakt en in de koelkast.
Zaterdagochtend om 09.30 uur het eitje aangestoken en om 09.55 uur we're good 2 go. Ik had er nog wat eiken chunks bij gedaan.
Om 14.30 uur had de procureur een kern van 71 gr. Celsius en dus inpakken geblazen wel met een scheutje appelsap er bij.
Om 16.10 was de kern opgelopen tot 89 gr. Celsius en heb ik hem van de Q afgehaald en in een handdoek gewikkeld en in een koelbox gelegd om te rusten.
Na 2 uurtjes rust, het vocht opgevangen (jee wat is dat al lekker zeg), en gepulled. Ondertussen sla gesneden een eind saus van ketchup, worcestersaus knoflook, ui, zout, chiliflakes, en een portie vleesvocht, gemaakt . Augurken er bij gesneden en de bolletjes belegd.
Eindoordeel: Hele fijne subtiele rooksmaak, sappig en mals. De rub kon wel iets meer zout hebben.
Bedankt voor het kijken.
Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk
Na het injecteren gerubd en ingepakt en in de koelkast.
Zaterdagochtend om 09.30 uur het eitje aangestoken en om 09.55 uur we're good 2 go. Ik had er nog wat eiken chunks bij gedaan.
Om 14.30 uur had de procureur een kern van 71 gr. Celsius en dus inpakken geblazen wel met een scheutje appelsap er bij.
Om 16.10 was de kern opgelopen tot 89 gr. Celsius en heb ik hem van de Q afgehaald en in een handdoek gewikkeld en in een koelbox gelegd om te rusten.
Na 2 uurtjes rust, het vocht opgevangen (jee wat is dat al lekker zeg), en gepulled. Ondertussen sla gesneden een eind saus van ketchup, worcestersaus knoflook, ui, zout, chiliflakes, en een portie vleesvocht, gemaakt . Augurken er bij gesneden en de bolletjes belegd.
Eindoordeel: Hele fijne subtiele rooksmaak, sappig en mals. De rub kon wel iets meer zout hebben.
Bedankt voor het kijken.
Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk
