- Berichten
- 392
Goedendag,
Afgelopen weekend aan de slag gegaan met een Procureur van ongeveer 2 kilo.
Hij is goed gelukt. (Toch zeker wel een knorretje waard
)
Ik heb de procureur ingespoten met Appelsap, appelazijn, peper, zout, uien poeder en knoflookpoeder.
Daarna een rub van Paprika poeder, grove peper, fenegriek poeder, knoflook poeder, uienpeoder,
Alles ongeveer twaalf uur in de koelkast en daarna voorbereid voor de Kamado.
De Kamado op 110°C ingeregeld en een paar chucks apple wood bij gevoegd.
Na 5 uur en 64°C De Procureur ingesmeerd met BBQ sauce en toen 2 uur verder laten pruttelen.
Na de twee uur zitten we op 75°C en is het tijd om in te pakken. Slagerspapier en daaromheen zilverfolie.
Alles laten doorgaren tot een temp van 95°C ongeveer een uur later. Daarna alles ingepakt in een handdoek en in een koelboz laten rusten.
Na 5 uur rusten, de temp was toen ongeveer 60°C de procureur gepulled met dit als resultaat.
Afgelopen weekend aan de slag gegaan met een Procureur van ongeveer 2 kilo.
Hij is goed gelukt. (Toch zeker wel een knorretje waard
)Ik heb de procureur ingespoten met Appelsap, appelazijn, peper, zout, uien poeder en knoflookpoeder.
Daarna een rub van Paprika poeder, grove peper, fenegriek poeder, knoflook poeder, uienpeoder,
Alles ongeveer twaalf uur in de koelkast en daarna voorbereid voor de Kamado.
De Kamado op 110°C ingeregeld en een paar chucks apple wood bij gevoegd.
Na 5 uur en 64°C De Procureur ingesmeerd met BBQ sauce en toen 2 uur verder laten pruttelen.
Na de twee uur zitten we op 75°C en is het tijd om in te pakken. Slagerspapier en daaromheen zilverfolie.
Alles laten doorgaren tot een temp van 95°C ongeveer een uur later. Daarna alles ingepakt in een handdoek en in een koelboz laten rusten.
Na 5 uur rusten, de temp was toen ongeveer 60°C de procureur gepulled met dit als resultaat.
.
