Pulled Beef
- Onderwerp starter noskos
- Startdatum
- Berichten
- 12.005
Vanmiddag lekker bezig geweest in de tuin, het ei in de gaten gehouden, niet dat ik daar ook maar iets aan heb hoeven doen. Mijn Webers schoongemaakt, oh wat glimmen ze weer mooi. Tussendoor dus niet hier gepost.
Om 12 uur, na 10 uur zag het er zo uit, tijd om in te pakken in de folie om zo een eventuele zone en uitdroging te voorkomen.
In de folie voor de rest van de tijd.
Na 12,5 uur tikte de thermometer 200?F aan en vond ik het mooi geweest. Het vlees van de barbecue afgehaald en even 10 minuutjes met de folie open laten uitwasemen.
Daarna in verse folie een voorverwarmde koelbox in gestopt met wat handdoeken erop om de warmte vast te houden. Het vocht uit de folie opgevangen en in de koelkast gezet.
Na een uurtje het gestolde vet van het vocht afgeschept. Het is een aardige laag trouwens die erop drijft.
Toen was het tijd om te pullen. Dat ging voor het grootste deel goed op ??n deel na, dat was een groot stuk vet / vliezen? waar het nog al vast aan zat, maar ook dat heb ik er wel goed afgekregen. Je had dan wel een bonk over, maar dat is dan weer lekker voor de hond
Toen het vocht even opgewarmd in de magnetron en voor een deel door het vlees gemengd, alles hoeft niet gewoon totdat het lekker plakkerig wordt. Toen nog wat van mijn barbecuesaus erdoorheen gemend.
En geserveerd op een wit bolletje met Memphis mustard slaw ernaast.
Wat vonden we ervan? Heerlijk! En heel erg machtig
Het smaakt naar draadjesvlees maar dan van de barbecue, totaal anders dan pulled pork! Zeker voor herhaling vatbaar.
En het ei? Werkte echt heerlijk, bijna geen omkijken naar heel stabiel en ik heb net even gekeken, eigenlijk heel weinig verbruikt voor zo'n lange sessie.
| tijd | pit | vlees | ||
| 2:00 | 190 | 43 | ||
| 2:30 | 225 | 46 | ||
| 3:00 | 229 | 55 | ||
| 3:30 | 229 | 72 | ||
| -slapen- | ||||
| 7:00 | 239 | 142 | ||
| 7:30 | 225 | 145 | <--- even zitten spelen met de instelling en hij was open geweest | |
| 8:00 | 230 | 147 | ||
| 8:30 | 230 | 148 | ||
| 9:00 | 229 | 150 | ||
| 9:30 | 230 | 151 | ||
| 12:00 | 210 | 157 | <--- in de folie | |
| 12:30 | 250 | 162 | ||
| 14:00 | 250 | 188 | ||
| 14:30 | 250 | 200 |
Om 12 uur, na 10 uur zag het er zo uit, tijd om in te pakken in de folie om zo een eventuele zone en uitdroging te voorkomen.
In de folie voor de rest van de tijd.
Na 12,5 uur tikte de thermometer 200?F aan en vond ik het mooi geweest. Het vlees van de barbecue afgehaald en even 10 minuutjes met de folie open laten uitwasemen.
Daarna in verse folie een voorverwarmde koelbox in gestopt met wat handdoeken erop om de warmte vast te houden. Het vocht uit de folie opgevangen en in de koelkast gezet.
Na een uurtje het gestolde vet van het vocht afgeschept. Het is een aardige laag trouwens die erop drijft.
Toen was het tijd om te pullen. Dat ging voor het grootste deel goed op ??n deel na, dat was een groot stuk vet / vliezen? waar het nog al vast aan zat, maar ook dat heb ik er wel goed afgekregen. Je had dan wel een bonk over, maar dat is dan weer lekker voor de hond
Toen het vocht even opgewarmd in de magnetron en voor een deel door het vlees gemengd, alles hoeft niet gewoon totdat het lekker plakkerig wordt. Toen nog wat van mijn barbecuesaus erdoorheen gemend.
En geserveerd op een wit bolletje met Memphis mustard slaw ernaast.
Wat vonden we ervan? Heerlijk! En heel erg machtig
Het smaakt naar draadjesvlees maar dan van de barbecue, totaal anders dan pulled pork! Zeker voor herhaling vatbaar.En het ei? Werkte echt heerlijk, bijna geen omkijken naar heel stabiel en ik heb net even gekeken, eigenlijk heel weinig verbruikt voor zo'n lange sessie.
