BasBQ
Beef en Steak

Procureur pekelen??

 
 
 
 
 

MarBQ

Gerijpt
Berichten
3.192
Hallo mede Q'ers.

Ik wil binnenkort iets gaan doen met procureur. Ik denk dan aan Char siu oid.
Nu vroeg ik mij af of het pekelen van het vlees een toevoeging zou zijn aan de malsheid.

Greetz Marco 
 
Bij pekelen van vlees moet je je altijd realiseren dat de structuur verandert. Dit geeft een heel ander "mond gevoel"
Vergelijk het maar met het eten b.v. blokjes achterham of blokjes sate.
Persoonlijk vind ik vaak dat dit niet past bij een gerecht. Char siu is gegrild vlees en en heeft niet die vaste structuur.
 
Terug
Bovenaan Onderaan