- Berichten
- 654
Vrijdagavond ben ik begonnen om dit mooie stuk buikspek met been zonder zwoerd te injecteren met in totaal 10% vocht. Dat bestaat uit 1/3 whisky en 1/3 appelsap en 1/3 appelciderazijn. Toen afgedekt en in de koelkast gezet. Zaterdagavond het vocht wat eruit gelopen was weer opnieuw geïnjecteerd. Zondagochtend het buikvlies eraf gehaald en in de rub gezet. De Q op 135° ingesteld. Daarna de platesetter erin en daarna de 3-2-1 methode aangehouden. Na 2 uur heb ik hem voor de 1ste keer bedruipt. Na het 3de uur ingepakt met folie en een kleine beetje honing en de rest van de injectievloeistof. Na 2 uur uitgepakt en nog 1 op de Q rustig laten bijkomen en aanvallen maar!
