Pizza op de uuni 2
- Onderwerp starter Jer76
- Startdatum
We konden niet wachten tot zaterdag (vooral ik niet). Dus in de regen onder een afdakje lekker gebakken. Wat een apparaat zeg! Snel heet, dikke vlammen en in tegenstelling tot de kamado gelukkig ook de bovenkant van de pizza heerlijk! Beste koop ooit!
Foto's :
Foto's :
- Berichten
- 188
Gisteren en eergisteren de Uuni 2 weer aangehad (oudste dochter jarig, je moet toch een excuus hebben...),
Eergisteren was top, veel pizza's gebakken zonder dat de bodem-plaat (aluminium) koud werd dus zeer positief ontvangen door alle aanwezigen.
Gisteren een oude pizza steen iets op maat gemaakt en ipv de alu-plaat geprobeerd.......
Resultaat: duurde 10 minuten langer voordat ik de gewenste temperatuur bereikt had (>350 bodemtemp), maar daarna helemaal top. De deegrand kwam verder omhoog, duidelijk meer air in de rand, temperatuur van de pizzasteen zakt niet snel in en met mijn tempo (eerst pizza uit de oven, daarna stukken snijden, 1 stuk meteen in mijn mond proppen en daarna nieuwe pizza maken) voldoende tijd om weer op de juiste temp te komen.
Ik ga nog testen met een stalen plaat van 9 mm om te kijken of dat nog beter gaat, maar zowel de alu-plaat als de pizzasteen (moet je wel zelf maken en is dus NIET bijgeleverd) zijn helemaal top.
Met de pizzasteen is duidelijk Leoparding (zwarte spots) zichtbaar op de bodem en dit is hoe een echte steenoven pizza eruit ziet!
Nogmaals: ik ben helemaal blij met mijn speeltje!
Erwin
Eergisteren was top, veel pizza's gebakken zonder dat de bodem-plaat (aluminium) koud werd dus zeer positief ontvangen door alle aanwezigen.
Gisteren een oude pizza steen iets op maat gemaakt en ipv de alu-plaat geprobeerd.......
Resultaat: duurde 10 minuten langer voordat ik de gewenste temperatuur bereikt had (>350 bodemtemp), maar daarna helemaal top. De deegrand kwam verder omhoog, duidelijk meer air in de rand, temperatuur van de pizzasteen zakt niet snel in en met mijn tempo (eerst pizza uit de oven, daarna stukken snijden, 1 stuk meteen in mijn mond proppen en daarna nieuwe pizza maken) voldoende tijd om weer op de juiste temp te komen.
Ik ga nog testen met een stalen plaat van 9 mm om te kijken of dat nog beter gaat, maar zowel de alu-plaat als de pizzasteen (moet je wel zelf maken en is dus NIET bijgeleverd) zijn helemaal top.
Met de pizzasteen is duidelijk Leoparding (zwarte spots) zichtbaar op de bodem en dit is hoe een echte steenoven pizza eruit ziet!
Nogmaals: ik ben helemaal blij met mijn speeltje!
Erwin
- Berichten
- 102
hey eamesz zeer mooi dat je er plezier mee hebt hier ook gaat ie elke week aan zaterdag pizza dag de laatste tijd 
ikzelf gebruik ook een pizza steen die ik op maat gezaagd heb voor een nog beter resultaat zeker als je veel pizza,s achter elkaar bakt . maar wat betreft dat opborrelen van de rand heeft meer te maken met je deeg en hoe je het deeg vormt. ikzelf gebruik de uitduw methode daarmee pak ik de deeg bal die druk ik plat en duw daarna de luchtbellen van het deeg naar de rand .
de techniek die Tony Gemignani: hier laat zien https://www.youtube.com/watch?v=fvq1LWqg_m8
ikzelf gebruik ook een pizza steen die ik op maat gezaagd heb voor een nog beter resultaat zeker als je veel pizza,s achter elkaar bakt . maar wat betreft dat opborrelen van de rand heeft meer te maken met je deeg en hoe je het deeg vormt. ikzelf gebruik de uitduw methode daarmee pak ik de deeg bal die druk ik plat en duw daarna de luchtbellen van het deeg naar de rand .de techniek die Tony Gemignani: hier laat zien https://www.youtube.com/watch?v=fvq1LWqg_m8
- Berichten
- 188
Ik kwam er zojuist achter dat mijn pizza plate van de 18 inch kamado echt precies in de uuni2 past. Halen jullie de rvs plaat eruit of leggen jullie de pizza plate erbovenop? Ga vanavond eens testen of de bodem iets beter gaat en knapperig wordt met de pizza plate erin. Gebruik ik namelijk toch niet meer op de kamado J
- Berichten
- 102
Dit is het recept wat ikzelf gebruik.
500 gram bloem typo 00 maar ik gebruik ook vaak bloem huismerk van de digros en moet eerlijk zeggen dat de pizza nagenoeg gelijk proeven als met de typo 00
325ml lauw water
1 zakje gist a 7 gram
2 eetlepels olijf olie
theelepel zout
Ik zeef de bloem altijd in een kom daarna gooi ik de zout erdoor.
325ml lauw water daar doe ik de gist bij roer dit door en laat dit 10 minuten staan zodat er een schuimlaag op het water zit dan doe ik dit in de kom met bloem en meng dit goed en kneed dit 10 minuten to een mooi glad deeg .
daarna doe ik de deeg bal in een kom en bedek deze met huishoud folie en zet dit op een warme plek en laat het deeg 2 uur rijzen daarna snijd ik 4 gelijke porties van de bal en kneed deze tot 4 kleinere ballen deze gooi ik op mijn bakplaat klein beetje semolina meel erop zodat ze niet blijven plakken en dek deze van met een vochtige theedoek en laat dit zo een 15 minuten rusten nu is het deeg klaar.
500 gram bloem typo 00 maar ik gebruik ook vaak bloem huismerk van de digros en moet eerlijk zeggen dat de pizza nagenoeg gelijk proeven als met de typo 00
325ml lauw water
1 zakje gist a 7 gram
2 eetlepels olijf olie
theelepel zout
Ik zeef de bloem altijd in een kom daarna gooi ik de zout erdoor.
325ml lauw water daar doe ik de gist bij roer dit door en laat dit 10 minuten staan zodat er een schuimlaag op het water zit dan doe ik dit in de kom met bloem en meng dit goed en kneed dit 10 minuten to een mooi glad deeg .
daarna doe ik de deeg bal in een kom en bedek deze met huishoud folie en zet dit op een warme plek en laat het deeg 2 uur rijzen daarna snijd ik 4 gelijke porties van de bal en kneed deze tot 4 kleinere ballen deze gooi ik op mijn bakplaat klein beetje semolina meel erop zodat ze niet blijven plakken en dek deze van met een vochtige theedoek en laat dit zo een 15 minuten rusten nu is het deeg klaar.
Vandaag biologische meel van de Ah gebruikt en ook 300 ml lauw water, gist, theelepel suiker, snufje zout en 4 eetlepels olijfolie gebruikt. Anderhalf uur laten rijzen en pizza's maken maar. Deeg was erg luchtig, niet zwaar op de maag en een pizza slide hing goed naar beneden (zoals op het wereldkampioen schap hoort zag ik op een filmpje hier eerder gepost).
Typo 00 ben ik nog niet tegengekomen in de winkel. Wel online, maar en zakje bloem van 99ct is een beetje te gek om als stuifmail te laten versturen ;-)
Typo 00 ben ik nog niet tegengekomen in de winkel. Wel online, maar en zakje bloem van 99ct is een beetje te gek om als stuifmail te laten versturen ;-)
