Oosterse gegrilde eendenborst

[KamadoNovice]

Uit het 1e Smokey Goodness boek. Heerlijk gerecht, al meerdere keren gemaakt maar vanavond viel alles op zijn plek. Wat een genieten met een grote G.
Begonnen met de borstjes op te kuizen, vetresten en wat lelijke stukken wegsnijden. Prachtige stukken van 4 ons per stuk. Kruislings insnijden op het vet en dan in marinade van allerlei lekkers (rijstwijn, mirin, 5 spices). Lekker soppen in koeling voor 4 uurtjes.
Salade gemaakt van sla, koriander, basilicum, retich, komkommer, tauge, radijs, pindas. Erbij een lekkere hoisin saus (sojabonen basis).
Ik heb de borstjes even vol aangezet, wenkbrauwen bijgewerkt. Zo dan, had al eens gelezen dat je deksel in 2 etappes moet open doen, begrijp nu ook waarom.
Anyway even mooi garen, platesetter erin en indirect doorgaren tot 53 graden.
Dit is ten opzichte van eerdere keren het verschil, nu perfecte garing. Vorige keren alleen direct gedaan.
Nu de holy grale voor dit gerecht gevonden
Enige wijn die hierbij past, althans voor mij dan, een lekkere pinot noir.
Was werkelijk een top gerecht, had ik dat al gezegd?
Fotos:

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[KamadoNovice]

Uit het 1e Smokey Goodness boen. Heerlijk gerecht, al meerdere keren gemaakt maar vanavond viel alles op zijn plek. Wat een genieten met een grote G.
Begonnen met de borstjes op te kuizen, vetresten en wat lelijke stukken wegsnijden. Prachtige stukken van 4 ons per stuk. Kruislings insnijden op het vet en dan in marinade van allerlei lekkers (rijstwijn, mirin, 5 spices). Lekker soppen in koeling voor 4 uurtjes.
Salade gemaakt van sla, koriander, basilicum, retich, komkommer, tauge, radijs, pindas. Erbij een lekkere hoisin saus (sojabonen basis).
Ik heb de borstjes even vol aangezet, wenkbrauwen bijgewerkt. Zo dan, had al eens gelezen dat je deksel in 2 etappes moet open doen, begrijp nu ook waarom.
Anyway even mooi garen, platesetter erin en indirect doorgaren tot 53 graden.
Dit is ten opzichte van eerdere keren het verschil, nu perfecte garing. Vorige keren alleen direct gedaan.
Nu de holy grale voor dit gerecht gevonden
Enige wijn die hierbij past, althans voor mij dan, een lekkere pinot noir.
Was werkelijk een top gerecht, had ik dat al gezegd?
Fotos:

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[wijmaar]

Ziet er heerlijk uit!! Eend, Aziatische stijl en Pinot noir is een gouden combinatie. Ook lekker om de Pinot noir lichtjes te koelen.

Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk

 

[KamadoNovice]

Ook lekker om de Pinot noir lichtjes te koelen.
Inderdaad heerlijke wijn iets koeler. Had ook een koele rode sancerre liggen maar toch voor de klassieker gegaan

 

[SilverFox]

Ziet er uit om te smullen, lekker hoor

 

[menno]

Wauw. Dat ziet er heerlijk uit. Dat lust ik wel.

Verstuurd vanaf mijn SM-G955F met Tapatalk

 

[Barbeknoei]

Geweldig gerecht, ga ik zeker ook maken.
Wat een kleur op je bord.
Heb je de vorige keren ook magrets gebruikt? Want dat kan het verschil maken tov vleeseenden.

 

[Hans]

Mooi opgemaakt smakelijk boordje.

 

[picosuma]

Dat ziet er mooi uit en ook lekker
Bordje echt mooi opgemaakt top

 

[Ridevi71]

Heerlijk heerlijk. Eendenborst Is zooooo lekker.
Hier ook een favoriet. Wij hebben het het liefst met zout en peper.
Lekker hoor 

 

[Bram]

Mooi gerecht. Ziet er super uit. En heerlijke wijn er bij. En idd, Iets koel is deze ook top. Maar het alternatief wat je had mag ik ook graag drinken

 

[Bramster]

Fantastisch. Dat ziet er erg smakelijk, wat een feestje!

 

[MarcelM]

Wow...wat een mooi bordje zeg! Ziet er heerlijk uit


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[KamadoNovice]

Geweldig gerecht, ga ik zeker ook maken.
Wat een kleur op je bord.
Heb je de vorige keren ook magrets gebruikt? Want dat kan het verschil maken tov vleeseenden.

Weet dat nu niet meer zeker, zou inderdaad best kunnen dat het geen magrets waren. Maar voortaan wel dat is voor zeker!

 

[Sander72]

Wow, dat is schitterend Frank!

 

[BensBQ]

ziet er top uit!