Oh, Oh, Fricandeau

[ReneR]

Oh, Oh, Fricandeau

Daar lig je dan, met je gewicht van "slechts" 1322 gram.
Nu heb je het nog koud, terwijl je daar niet van houdt.
Morgen krijg je het warm al weet ik nog niet hoe, maar je gaat in ieder geval lekker.......op de BBQ.

Wat is nou HET recept wat jullie adviseren????

 

[Dominique]

Deze griet weet het niet.....
Maar vraag het eens aan ome Piet ( nosmo)

 

[Nosmo]

Deze griet weet het niet.....
Maar vraag het eens aan ome Piet ( nosmo)

U vraagt, wij draaien.   Als je een paar dagen de tijd hebt zou ik er dit mee doen;

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/varken/gerookte-ham-met-mosterd-honing-glaze/

Sorry voor de schaamteloze zelfpromotie. :-O

 

[ReneR]

Hmmmmm, een paar dagen.....
Morgen zal hij geconsumeerd gaan worden dus een paar dagen gaat niet lukken.

Misschien nog een andere gouden tip????

 

[structor]

Ja die van twee post hoger , we vonden die in huize Structor erg lekker.

 

[Havenmeester]

Hier ook wat schaamteloze zelfpromotie maar andere ervaringen heb ik niet 

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/low-slow/fricandeau-met-maredsous-8/

 

[ReneR]

Dank voor de idee?n, de meeste was ik al tegen gekomen tijdens mijn speurtocht op dit forum.
Het thuisfront heeft besloten dat het een zoete oosterse verrassing moet worden dus heb een en ander bij elkaar gegooid.
(als het smaakt zal ik het publiceren, anders niet B-) )

Zo zag de fricandeau eruit in de rub

En zo ging hij op de Q

 

[ReneR]

En aangezien wij gek zijn op Japans is de glaze opgebouwd uit een Japanse sesam soja aangevuld met basterdsuiker en honing

 

[camiel]

ik mis de Sake nog RenR   Ben bang dat dit weer een mooi en lekker stukje fricandeau aka Butaniku worden.

 

[Bert]

Ben benieuwd

 

[Ener]

Lekkel

 

[150degrees]

Lekker stuk vlees met z'n oosters Japanse jasje

 

[structor]

En hoe is dit afgelopen?

 

[ReneR]

Zo, toch nog even achter de laptop gekropen voor een kleine update

Als rookhout een stukje gebrand sinaasappel hout en een handje appel hout snippers

Zo zag hij eruit na het aanbrengen van de mopsaus

En zo ZAG het eindresultaat eruit

Maar ook een foto van het toetje wilde ik jullie niet onthouden

Al met al weer best lekker alleen heb ik te weinig tijd genomen om goed te marineren waardoor de buitenkant een heerlijke zoete oosterse smaak had, precies zoals bedoeld maar de binnenkant beduidend minder smaak had.

Voor de rub heb ik gebruikt:
3 eetl. bruine basterdsuiker
1 theel. knoflookpoeder
2 theel. paprika poeder zoet
1/2 theel. koreander poeder
1/2 theel. 5-kruiden poeder
1/2 theel. komijn poeder
1/2 theel. gember poeder
aangemaakt tot een lekkere dikke brij met zoete ketjap

Voor de mopsaus heb ik gebruikt
zakje Teriaki saus met sesamzaadjes
2 eetl. bruine basterdsuiker
2 eetl. honing

Conclusie.....langer marineren!!!!
AND thanks for watching

 

[Mike v R]

Ziet er goed uit.

 

[MarBQ]

Mooi hoor!!