Nog maar een buikspek dan

[Razor08]

Na mij eerste Buikspek, een ontzettend lekkere teriyaki, nu een andere gemaakt. Texas style dit keer. De sjort ribs texas style ware lekker maar ook iets teveel peper, dus nu iets minder. S'avonds lekker in een zelfgemaakte rub gezet (Lampong peper, Zeezout, Paprikapoeder en knoflookgranulaat) zodat ik op mijn "Smokey Saturday" (of Sunday natuurlijk ) meteen aan de gang kon.
Dat buikspek is zo toch wel één van mij favorieten geworden. De Teriyaki uitvoering was voor mij net iets lekkerder maar dat is persoonlijk want mijn schoonbroer vond deze de topper.
Desalniettemin weer lekker bezig geweest en heerlijk gesmikkeld.
Trouwens meteen mij nieuwe Meater uitgeprobeerd, daar moet ik nog even aan wennen, vooral de externe temperatuur wijkt soms af van de losse sonde die ik normaal op het rooster heb liggen (deze keer ging het wel). iemand misschien tips ? wat ik fout doe? Komt uiteindelijk wel aan dezelfde temperatuur maar pas veel later. Ik neem aan dat die tekort op het vlees zit.

 

[Noah]

Ziet er top uit hoor! Ik heb zelf ook de meater en gebruik die eigenlijk nooit voor de omgevingstemperatuur. Ik heb namelijk ook het idee dat deze niet nauwkeurig genoeg is ivm de afstand tot het vlees. Ik hou gewoon de dome thermometer aan maar een extra sonde op het rooster plaatsen kan natuurlijk ook.

 

[Cherrywood]

Als ik mijn roostersonde té dicht bij mijn vlees leg heb ik "hetzelfde probleem" beetje afstand tussen die twee is wel prettig.

 

[Ewald]

Als ik mijn roostersonde té dicht bij mijn vlees leg heb ik "hetzelfde probleem" beetje afstand tussen die twee is wel prettig.

Vandaar dat de omgevings temperatuurweergave van de Meater niet accuraat is, en waarschijnlijk nooit zal worden wordt teveel beinvloed door het vlees.
Nu vind ik de probe op het rooster bij de laatste foto niet extreem dicht bij het vlees staan, bij de eerste wel, zoals @Cherrywood al aangaf.
Ik zou altijd de roosterprobe meer vertrouwen dan de externe temp weergave van de Meater. mits volddaan afstand probe/vlees.

Mooi stukje spek overigens.