Mijn eerste low and slow

[Peter345nl]

Vandaag mijn eerste echte low and slow op de Master Touch. Spareribs volgens de 3-2-1 methode.
Een mandje kolen (Welkoop Marabu). Heb de temperatuur de hele sessie tussen de 107 en 124 graden kunnen houden.

Ze waren heerlijk, maar we vonden ze niet echt sappig. De diikke stukken vlees wel. Volgende keer maar eens met echte dikbevleesde ribben proberen.

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[BoersmaMS]

Ze zien er wel heel goed uit Peter!
Mooi resultaat met je alleskunner Master-Touch

 

[Timmeeh]

Zien er wel erg lekker uit! Heb je puur op ‘tijd’ gekookt, of ook op temperatuur en zachtheid (met prikker)?

 

[Peter345nl]

Zien er wel erg lekker uit! Heb je puur op ‘tijd’ gekookt, of ook op temperatuur en zachtheid (met prikker)?

Ook op zachtheid. Ik zat op 91 kern. Op de een of andere manier waren ze niet zo sappig als gehoopt.
Maar de smaak was top. En de dikke delen waren wel sappig.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Cherrywood]

Visueel niets mis mee.
Snel nog eens proberen.
Heb je echt 3-2-1 in uren gedaan?
Let op goed inpakken.
Als het in die fase lekt droge ze plaatselijk ook uit.

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

 

[Peter345nl]

Visueel niets mis mee.
Snel nog eens proberen.
Heb je echt 3-2-1 in uren gedaan?
Let op goed inpakken.
Als het in die fase lekt droge ze plaatselijk ook uit.

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

Ik heb eigenlijk de manier gedaan met een beetje bite. 3-1-1. En de laatste 1 werd 1:20 vanwege prikken en temp. Misschien ben ik daar de fout in gegaan.
De pakketten waren gevuld met roomboter, agave siroop en lichtbruine basterdsuiker.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Ghost]

Zulke toch minder dikke ribben hebben minderr tijd nodig.
1 a 1,5 uur eerste stap roken.
Dan inpakken en voelen na een uurtje of ze soepel zijn.
Drogen en afplakken nog een half uurtje misschien.
Na stap 2 zijn ze al gaar.

 

[Peter345nl]

Zulke toch minder dikke ribben hebben minderr tijd nodig.
1 a 1,5 uur eerste stap roken.
Dan inpakken en voelen na een uurtje of ze soepel zijn.
Drogen en afplakken nog een half uurtje misschien.
Na stap 2 zijn ze al gaar.

Dus waarschijnlijk te lang gerookt en na inpakken nog te lang op de bbq gelaten.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Cherrywood]

Als je een beetje een bite wilde is dat toch gelukt?
Wat @Ghost zegt bij dunnere ribben heb je doorgaans wat minder tijd nodig.
Zelf hou ik meestal de eerste stap wel ongeveer de 3 uur aan maar mijn ribben zijn doorgaans wel vrij dik.
Fase 2 vaak iets korter met even voelen hoever ze zijn.
Fase 3 is eigenlijk alleen maar het aandrogen van de lak. meestal max 30 minuten.

 

[Peter345nl]

Als je een beetje een bite wilde is dat toch gelukt?
Wat @Ghost zegt bij dunnere ribben heb je doorgaans wat minder tijd nodig.
Zelf hou ik meestal de eerste stap wel ongeveer de 3 uur aan maar mijn ribben zijn doorgaans wel vrij dik.
Fase 2 vaak iets korter met even voelen hoever ze zijn.
Fase 3 is eigenlijk alleen maar het aandrogen van de lak. meestal max 30 minuten.

De bite was er zeker. Ik zal volgende keer de tijden voor en na inpakken wat inkorten.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Cherrywood]

De bite was er zeker. Ik zal volgende keer de tijden voor en na inpakken wat inkorten.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Los daarvan: elke streng ribben is anders en smaken verschillen. Elke keer een goede reden om het nog eens te doen.

 

[Peter345nl]

Los daarvan: elke streng ribben is anders en smaken verschillen. Elke keer een goede reden om het nog eens te doen.

Zeker, binnenkort gewoon weer proberen.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk