Mijn eerste keer bacon maken

[Bartus Bonfire]

Om mee te kunnen doen aan het bacon weekend een mooi stuk buikspek van iets meer dan 1500 gram aangeschaft bij de lokale slager.

Ik heb gekozen voor de bereiding van NOSKOS, dus Colorozo zout en rietsuiker aangebracht volgens recept en ingepakt in een vacuumzak.

Ik heb dit zaterdag 10 augustus gedaan, nu regelmatig masseren en keren en zondag verder met bereiden.
Wordt vervolgd.

 

[Frits]

Succes

 

[mamajolijn]

Leuk om te volgen!

 

[Smokin' Yuma]

 

[Bartus Bonfire]

Vandaag de rest van mijn bevindingen.

Na een week in de koelkast en elke dag draaien en masseren het buikspek uit de verpakking gehaald, afgespoeld en droog gedept en terug in de koelkast om uit te drogen.

Ik heb ervoor gekozen een rub aan te brengen voor extra smaak. Daarvoor heb ik een recept van Smokey Goodness gebruikt.

Het lijkt mij een mooie rub om te gebruiken. Zeker met de koffie en cacao wat nieuw is voor mij.

Het buikspek afgedekt om de rub in te laten trekken en daarna indirect op de Kamado op ongeveer 100 - 110°C met een blokje kersenhout, Meater ingesteld op 70°C.

Het past allemaal maar net.
Na ongeveer 1.5 uur is dit het resultaat.

Alles goed ingepakt in folie en lekker laten rusten voor de rest van de ochtend.

Zie hier het resultaat.

Ik ben zeer content met het resultaat. Het is lekker sappig vlees. De zoete rub voegd echt iets toe. Ik heb alles geportineerd, vacuum getrokken en in de diepvries/koeling gelegd.
Ik hoop dat ik met deze bijdrage een kans maak op het bacon weekend.

Groetjes

 

[Cherrywood]

Heerlijk verslag en mooi resultaat

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

 

[baconstrips]

Mooi geworden.

Hoe vries je het in?

Grote stukken, plakjes, blokjes?

 

[Zzzjon]

Dat ziet er prachtig uit!

Maar ben je voor baconweekend niet 2 weken te vroeg met bereiden?

 

[Bartus Bonfire]

Mooi geworden.

Hoe vries je het in?

Grote stukken, plakjes, blokjes?

Ik heb grote stukken ingevroren en 1 stuk door de slager in plakjes laten snijden om voor Moink balls te gebruiken.

 

[Bartus Bonfire]

Dat ziet er prachtig uit!

Maar ben je voor baconweekend niet 2 weken te vroeg met bereiden?

Ja dat misschien wel maar ik had nu de tijd en de gelegenheid het allemaal te doen.

 

[baconstrips]

Ik heb grote stukken ingevroren en 1 stuk door de slager in plakjes laten snijden om voor Moink balls te gebruiken.

Juist!

Een snijmachine zou fijn zijn hé?

 

[Bartus Bonfire]

Juist!

Een snijmachine zou fijn zijn hé?

Zeker, maar een profesionele snijmachine die je af en toe gebruikt heeft geen zin. Ben meer voor een goede verstandhouding met mijn slager.

 

[SandyMan]

Ja dat misschien wel maar ik had nu de tijd en de gelegenheid het allemaal te doen.

Volgende keer toch maar wat later plaatsen dan, haha.
Het gaat erom dat je IN het bacon weekend (iets met) spek maakt.
Ach, maak as. weekend lekker een BLT sandwich, of zoals @Sander72 destijds tegen mij zei: Broodje Speklap.
Gebruik dan wel lekker je eigen gemaakte bacon, dat zit je dubbel goed.

 

[mamajolijn]

Ziet er uit om je vingers bij op te eten!

En dat dun leten sijden bij de slager vind ik een heel goed idee!

Verstuurd vanaf mijn SM-S921B met Tapatalk

 

[Bartus Bonfire]

Moink balls gemaakt met mijn eigen bacon,

De bacon door de slager in dunne plakken laten snijden.
Het mooiste compliment gekregen van de slager, hij vond het zeer smakelijk en goed bereide bacon.

 

[Smokin' Yuma]

Helemaal super, dat ziet er heerlijk uit!

Mijn bacon project is trouwens ook niet gelukt voor bacon weekend

 

[Cherrywood]

Chapeau hoor! Ziet er top uit.

 

[Mark b]

En dan zo een complimentje van je slager,beter kan niet