Hier combinatie van Victorinox (scherp, betaalbaar, zacht staal om te slijpen en doet geen pijn als je hem na 2 jaar weggooit) en Sabatier (staal dat makkelijk te slijpen en aan te zetten is, goed in de hand ligt en vooral op de juiste plek het zwaartepunt heeft zitten).
Ik ben geen fan van Wusthof of andere Duitse merken. Te hard, te lomp, raar zwaartepunt en eenmaal bot moet je echt aan de bak. Geen zin in) en ik persoonlijk kan echt niet omgaan met de handgrepen van de Globals.
Een mes is in mijn ogen een gebruiksvoorwerp en moet doen waar het voor bedoeld is, niet teveel poespas er omheen en al helemaal onderhoudsvrij zijn. Niet dat als je hem nodig hebt allerlei toeren moet gaan uithalen.
ik deel je mening niet wat betreft het gewicht en zwaartepunt. Dit is echt heel verschillend per serie van Wusthof. De Ikon serie voelt echt heel anders aan dan de classic. Wat betreft het aanzetten heb ik nog geen ervaring, maar heb nog niet eerder gehoord dat dit een probleem is. Wellicht bij de classic serie wat lastiger door de krop, maar de ikon heeft dit probleem niet. 
