Lamsboutje van 4,2kg met lentegroentes

[Wilco-G]

Pulled lam in pita met salade, saus, asperges een gepocheerd eitje en een heerlijk flesje wijn erbij ... wat wil een mens nog meer?

Uhhh... mee eten ?

Wat een mooi stuk vlees en mooie bereiding, het lijkt me niet onder te doen voor een bereiding in een sterrenrestaurant!

 

[SandyMan]

Nondeju. Ik ben er stil van..

 

[vogels]

Mijn eerste reactie toen ik het las "lamsbout en 95graden kern" was dat is zonde ....

Maat het ziet er heerlijk uit hoor

 

[Wiely-be]

Lekker zeg!!

Heb je meer info van die saus bij de asperges aub?

 

[Smoke-A-Holic]

Lekker zeg!!

Heb je meer info van die saus bij de asperges aub?

Met de groetjes van mijn vrouw die de saus gemaakt heeft :

• 300 ml groentenbouillon
• 500 gram diepvrieserwten
• 1 bosje munt
• 1 sjalot
• zout & peper
• Muntblaadjes
• Beetje citroensap
• Tahin
• 2 tenen knoflook
• Roomboter
• Kookroom

Sjalot en knoflook pellen en snijden en fruiten in de roomboter. Erwtjes en beetje kookroom erbij en net genoeg bouillon toevoegen dat het nog een beetje dik is. Paar minuutjes laten koken.
Munt fijn hakken en toevoegen.
Als het te dik is: nog een beetje kookroom of bouillon erbij. Als het te dun is: een klein beetje maïzena (eerst aanlengen met water)
En dan eerst de staafmixer er op loslaten. Zout, peper, citroensap en tahin naar smaak toevoegen.
Daarna door de passeerzeef om het een zijdezacht sausje te laten worden.
Garneren met een paar erwtjes en blaadjes munt. Enjoy!