BasBQ
Beef en Steak

Lam Spareribs

ejdb

Vuurmaker
 
 
Berichten
62
Nadat ik nog wat aanpassingen aan mijn UDS had gemaakt en mijn controller helemaal klaar was moest er natuurlijk getest worden of de controller het goed doet.... en ja hij doet het perfect!

Bij de lokale Turkse slager zag ik n mooie sparerib van n mooi lief klein lammetje liggen..... ik dacht dat ga ik proberen.

Even het harde vet en vlies verwijderd en licht ingesmeerd met een kant en klaar lamskruidenmengsel (Ik had geen tijd voor moeilijke rubs)

Smoker opgestookt naar 120 graden en toen de controller zijn autotune had afgerond is hij ook niet meer van die temp afgeweken! Perfect!

Na 3,5 uur heb ik de ribs in alu ingepakt en daar een half glas bier bij gedaan.  Ik vind appelsap een te overheersend effect op de smaak hebben en van het bier (Grolsch Kornuit) proef je uiteindelojk eigenlijk niets..... dus het vlees wordt er lekker mals van en de smaak van het vlees blijft ?cht.

Toen heb ik n hele snelle en erg lekkere glaze gemaakt die ik in Griekenland heb geleerd.  Supersimpel:

50 gram honing
50 gram bruine suiker
Geraspte citroenschil van iets minder dan een halve citroen (Niet m??r doen anders wordt het te overheersend)
Een paar takjes Thijm uit de tuin gehaald en de blaadjes afritsen en dan bij het mengsel doen
Zachtjes warm laten worden tot de suiker is opgelost
Voila....klaar!

Hier heb ik na een uur in alufolie de ribs mee ingesmeerd.... toen de temp laten oplopen naar 150 graden en zo nog n half uurtje terug erin. Het vlees kreeg een mooie glans en zag er heerlijk uit...... en dat was het ook!

Al met al een zeer geslaagde test van uds aanpassing en Pid controller en als bonus een heerlijke hap! 
d9a904c0b2e2811329144e1f42e51de5.jpg
d66d257eda5588fb1e71eb91ba8e97fa.jpg
ff69fd4eeb86cf0ccce01c1ea5574c34.jpg
c1458521fac8a7db270bca7e3451abb4.jpg
aae6f22f66c0a6ab078b018ed1d0b9ea.jpg
137f7dcadec660e6f2521a3ee5d2b00b.jpg
8652e82d290508aabed08760284814ee.jpg


Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk

 

Maus

Stoker
 
 
 
 
Berichten
462
Ziet er zeker goed uit. Alleen ben ik de enige in omgeving die lamsvlees eet hier. Dus komt het er niet zoveel van.
 

Sander72

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
5.056
Maus zei:
Ziet er zeker goed uit. Alleen ben ik de enige in omgeving die lamsvlees eet hier. Dus komt het er niet zoveel van.

Dan heb jij juist lekker veel Maus!
 

KaYDee

Kooltjesharker
 
 
Berichten
200
Ik ben dol op lamsvlees, deze ga ik zeker ook een keer proberen! ziet er erg lekker uit!
Bedankt voor het delen.
 
Bovenaan Onderaan