- Berichten
- 10.109
Beste bbq collega's
Wat is er nu lekkerder dan een broodje buikspek tijdens deze koude dagen?
OK, ik woon in het zuiden waar het al bijna lente is, maar leef graag mee met de Noorderlingen.
Zeker als dat een excuus is om buikspek te maken
En...... hier begint het carnaval nu een beetje warm te lopen, en ook dan is buikspek een perfect comfort food.
Kortom: meer dan genoeg redenen om een voorraadje buikspek te maken.
Here we go:
Het volgende recept heb ik gehanteerd, zelf een beetje in elkaar geflanst
1,5 kilo buikspek zonder zwoerd
2 el gemalen zwarte peper
1 el knoflookpoeder
3 el bruine suiker
0,5 el sambal
150 gr ketjap manis
20 gr colorozo zout (er zit ook al zout in de ketjap en sambal)
gooi alle ingrediënten bij elkaar tot een heerlijke marinade. Snij het buikspek in 3 gelijke stukken
snij de vetlaag van spek kruislings in, en prik met een scherp mes wat gaatjes in de spek zodat de marinade er goed in kan trekken
Doe vervolgens de stukken buikspek in een vacuüm zak (of ziplock zak) en verdeel hierover ook de marinade.
Leg de 3 zakken voor minimaal 5 dagen in de koelkast en keer regelmatig, en dan ook een beetje kneden om de marinade te verdelen. Voordat je de spek op de bbq legt, even lichtjes afspoelen en goed droogdeppen.
Maak je bbq klaar voor Low & Slow (ca 120 graden, het zit hem niet in 10 graden) en gaar de spek met een blokje rookhout naar keuze in ca 2 uurtjes tot een kern van 68-70 graden.
Klaar en genieten maar !!!! Doe ermee wat je wil
De foto's, anders niet gebeurt natuurlijk:
De marinade
Het spek, nu nog uit 1 stuk
Hier verdeeld in 3 stukken en samen met de marinade in een vacuum zak
Na een weekje keren en masseren, uit de koeling, afgespoeld en droogdeppen
En hup, daar gaan ze op de smoker
En na 2 uurtjes mogen ze uit de smoker. Man man man, wat blijft dat toch prachtig mooi
In wat praktischere stukken gesneden voor carnaval en om alvast een stuk te proeven
En Bugs Bunny zag dat het goed was
OMG, wat blijft dit toch f*cking lekker
Dank voor het kijken mensen, en een goed weekend
ALAAF !!!
Rick
Wat is er nu lekkerder dan een broodje buikspek tijdens deze koude dagen?
OK, ik woon in het zuiden waar het al bijna lente is, maar leef graag mee met de Noorderlingen.
Zeker als dat een excuus is om buikspek te maken
En...... hier begint het carnaval nu een beetje warm te lopen, en ook dan is buikspek een perfect comfort food.
Kortom: meer dan genoeg redenen om een voorraadje buikspek te maken.
Here we go:
Het volgende recept heb ik gehanteerd, zelf een beetje in elkaar geflanst
1,5 kilo buikspek zonder zwoerd
2 el gemalen zwarte peper
1 el knoflookpoeder
3 el bruine suiker
0,5 el sambal
150 gr ketjap manis
20 gr colorozo zout (er zit ook al zout in de ketjap en sambal)
gooi alle ingrediënten bij elkaar tot een heerlijke marinade. Snij het buikspek in 3 gelijke stukken
snij de vetlaag van spek kruislings in, en prik met een scherp mes wat gaatjes in de spek zodat de marinade er goed in kan trekken
Doe vervolgens de stukken buikspek in een vacuüm zak (of ziplock zak) en verdeel hierover ook de marinade.
Leg de 3 zakken voor minimaal 5 dagen in de koelkast en keer regelmatig, en dan ook een beetje kneden om de marinade te verdelen. Voordat je de spek op de bbq legt, even lichtjes afspoelen en goed droogdeppen.
Maak je bbq klaar voor Low & Slow (ca 120 graden, het zit hem niet in 10 graden) en gaar de spek met een blokje rookhout naar keuze in ca 2 uurtjes tot een kern van 68-70 graden.
Klaar en genieten maar !!!! Doe ermee wat je wil
De foto's, anders niet gebeurt natuurlijk:
De marinade
Het spek, nu nog uit 1 stuk
Hier verdeeld in 3 stukken en samen met de marinade in een vacuum zak
Na een weekje keren en masseren, uit de koeling, afgespoeld en droogdeppen
En hup, daar gaan ze op de smoker
En na 2 uurtjes mogen ze uit de smoker. Man man man, wat blijft dat toch prachtig mooi
In wat praktischere stukken gesneden voor carnaval en om alvast een stuk te proeven
En Bugs Bunny zag dat het goed was
OMG, wat blijft dit toch f*cking lekker
Dank voor het kijken mensen, en een goed weekend
ALAAF !!!
Rick
Alaaf
