Koud gerookte zalm

[Hermanusb]

Grotere portie zalm gerookt.
3,5 kg zalm van paling online.

Droge pekel
2 kg grof zeezout
1.5 kg basterdsuiker bruin wit en donker
Beetje peper
Jeneverbessen en laurier

Na 22 uur drogen
Na 22 uur koud gerookt

Nu 24 uur in de koeling

 

[Hakar]

Ziet er verrukkelijk uit.
Met welke mot en hoe lang heb je koud gerookt

 

[Sander72]

Zalig man!

 

[derkzz]

lekker man!! die van mij zijn ook net klaar..
hoe ga jij ze eten? op ee ntoastje, of in een gerechtje?

 

[Frits]

Zo je kan weer even vooruit.

 

[Hermanusb]

Ziet er verrukkelijk uit.
Met welke mot en hoe lang heb je koud gerookt

ik gebruik voor vis appel of kersen hout.
in dit geval heb ik voor appel gekozen en ca 6 uur heeft hij gerookt

 

[Hakar]

Appel, nooit aan gedacht om het daar mee te doen.
Mijn laatste probeersel was met een mix van eik en beuk zeer fijne mot en duurde ongeveer 8 uur.
Vond toen de smaak te stevig.