Koud gerookte zalm, droge rub.

[Mike v R]

Koud gerookte zalm.

ingredi?nten:

60gr zout
60gr zeezout
80gr bruinebasterd suiker

3 stukken zalm gehaald.

Een rub gemaakt van 60gr zout,60gr zeezout en 80gr bruinebasterd suiker.
Dit is voor 1 stuk zalm.

De zalm bedekt met de rub.

Heb de zalm stukken in aparte ziplock zakken gedaan,en deze in een schaal gelegen met iets zwaars er op.
Daar zijn ze blijven liggen voor 24 uur,af en toe heb ik ze gedraaid.
Daarna heb ik ze afgespoeld en 24 uur laten drogen.

De WSM klaar gemaakt.

De CSG gevuld met whiskyoaks mot.

En de zalm +/_8 tot 10 uur laten roken.(1 volle CSG)

En deze vacuum getrokken.

In de vriezer met de zalm,en de eerste mag er over 1 dag uit.

 

[Mike v R]

Dit is een oude post.

 

[ReneR]

Zalm al op?

 

[Frits]

Mooi werk Mike!

 

[structor]

Bedankt voor het afsplitsen, ik heb hem direct maar op de todo gezet voor als ik een keer een CSG aanschaf

 

[Mr D.J.]

Ppfff,dit soort draadjes moet je niet teveel hebben.. Man,ik heb haast een extra hd nodig om alle todo's op te slaan..

 

[Hoogie]

Door al die posts over gerookte zalm ben ik helemaal enthousiast geraakt. Vandaag mijn eerste poging. Ik ben een beetje bang dat het een beetje hard gaat met de rookmot. Ik weet niet of ik wel 10/12 uur redt in dit tempo. Maar het ruikt wel heeeeeerlijk zeg. Je zou bijna in de woonkamer gaan roken.