Cool Smoke
Tondelzoeker
- Berichten
- 18
Laatst had ik wat kippendijen mee laten roken, ongeveer 1.5 uur op 90C. Ze waren wel lekker maar vind de kortere bevrijding op hoger vuur toch lekkerder smaken.
Gisteren zijn we als vulling voor de Mexicaanse wraps gegaan voor de gegrilde variant. Temp op 200C, dicht boven het vuur op de gietijzeren rooster. Totaal iets van 8 minuten. Toen ik ze naar de kant schoof zonder houtskool bleken ze intern al op 70~75C te zitten, dus klaar.
Moet zeggen dat ik de zwarte strepen ben gaan waarderen nu het gepaard gaat met een sappige binnenkant in plaats van droog vlees.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Gisteren zijn we als vulling voor de Mexicaanse wraps gegaan voor de gegrilde variant. Temp op 200C, dicht boven het vuur op de gietijzeren rooster. Totaal iets van 8 minuten. Toen ik ze naar de kant schoof zonder houtskool bleken ze intern al op 70~75C te zitten, dus klaar.
Moet zeggen dat ik de zwarte strepen ben gaan waarderen nu het gepaard gaat met een sappige binnenkant in plaats van droog vlees.
Sent from my iPhone using Tapatalk
