Kip: Pesto kipfilet in Italiaanse ham

[camiel]

Hallo BBQvrienden

Hierbij het recept voor de pesto-kipfilet in Italiaanse ham

Ingrediënten
4 kipfilets
groene pesto
koriander poeder
limoen rasp/zeste
olijfolie
peper
zout
2 pakjes Italiaanse ham

Bereiding:
vlinder de kipfilet zo plat mogelijk
smeer de kipfilet dun in met pesto
rol de kipfilet weer op naar zijn oorspronkelijke vorm
bestrooi met peper, weinig zout (ham is ook al zoutig) en koriander
rasp limoenschil over de kipfilet (alleen het groen, het witte is bitter)
een paar druppels olijfolie per kipfilet (dan plakt de ham beter)
ruim omwikkelen met Italiaanse ham

Indirect op 120 gr. C. tot een kern van 70 gr. C. Tijdens het garen licht roken met kersenhout voor een fijne rook smaak.


De illustraties:

Smakelijk!

Gloeiende groet

Camiel de barbecueman

 

[Frits]

Bedankt voor het delen Camiel

 

[Bert]

Die zien er crimineel lekker uit.
Zou verboden moeten worden.

 

[structor]

Hop op de todo, bedankt voor het delen!

 

[Ceriel]

Hop op de todo, bedankt voor het delen!

En gedrukt! Emiel bedankt voor het knopje....

 

[Roker]

Ziet er erg lekker uit, ik ga hem dit weekend proberen denk ik. Als variatie zit ik erover te denken om ook wat gemalen parmezaanse kaas er tussen te doen.

 

[camiel]

Ziet er erg lekker uit, ik ga hem dit weekend proberen denk ik. Als variatie zit ik erover te denken om ook wat gemalen parmezaanse kaas er tussen te doen.

klinkt als een goed plan! (zit overigens ook al in de pesto....)

misschien komt ie beter tot zijn recht, bovenop bij de kruiden, net onder de ham

 

[Mike v R]

Bedankt voor het delen.

 

[Roker]

Ziet er erg lekker uit, ik ga hem dit weekend proberen denk ik. Als variatie zit ik erover te denken om ook wat gemalen parmezaanse kaas er tussen te doen.

klinkt als een goed plan! (zit overigens ook al in de pesto....)

misschien komt ie beter tot zijn recht, bovenop bij de kruiden, net onder de ham

Is ook een goed plan, krijg nu al trek!

 

[Ewald]

Altijd lekker! Mooi recept, Thanx.

Voor de duidelijkheid het is dus korianderzaad poeder toch?

Want wij Nederlanders maken niet een duidelijk onderscheid tussen Korianderzaad en Korianderblad, de smaak van beiden is heel verschillend.
Korianderblad ben ik niet zo gek op (zeepsmaak) terwijl ik korianderzaad heel lekker vind.

De Amerikanren en Indo's maken wel duidelijk onderscheid.

Amerika: Korianderzaad = Coriander, Korianderblad = Cilantro of Chinese Parsley
Indonesie: Korianderzaad = Ketumbar, Korianderblad = daun Ketumbar (Ketumbar = Ketoembar)

 

[camiel]

Voor de duidelijkheid het is dus korianderzaad poeder toch?

De Amerikanren en Indo's maken wel duidelijk onderscheid.

Amerika: Korianderzaad = Coriander, Korianderblad = Cilantro of Chinese Parsley
Indonesie: Korianderzaad = Ketumbar, Korianderblad = daun Ketumbar (Ketumbar = Ketoembar)

Klopt korianderzaad, en dat is me een partij lekker in combi met die limoen.

Wist overigens niet dat het blad soms ook gebruikt wordt, weer wat geleerd, dankje Ewald.

 

[Ewald]

Klopt korianderzaad, en dat is me een partij lekker in combi met die limoen.

Wist overigens niet dat het blad soms ook gebruikt wordt, weer wat geleerd, dankje Ewald.

Korianderblad wordt heel veel in de Aziatische  keuken gebruikt, ook de Engelsen zijn er gek op.
Ook in chimichurri wordt heel veel korianderblad gebruikt, te vervangen door Peterselie
Soms gebruik ik het wel maar zeer, zeer matig gedoseerd.
Korianderzaad daar in tegen ben ik helemaal verslingerd aan en zoals jij zegt in combi met limoen, een killer.
Wij doen het ook altijd over onze fruitsalade (met cointreaux, citroensap en gembersiroop)
Ook heerlijk op ananas spiesjes en dan grillen.

 

[Beltie]

8 jaar later nog steeds een smakelijk recept!

 

[solexfrank]

Deze gisteren ook maar eens gemaakt , ik moet zeggen dat de dames aangenaam verrast waren