Kerstdiner: Beenham en Bavetterollade (met actie foto)

[FJP84]

Ik start alvast in de rookkamer. Vandaag op het menu beenham en bavetterollade met parmaham, spinazie, balsamicochampiontapenade.

Vlinderen vergt nog oefening, ik ben bang dat de vulling te nat wordt, maar we gaan het zien.

Alles indirect bavette tot 56c en beenham tot 65c kern.

Rond 15.30u op de Q

Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

 

[FJP84]

Het is weer supergoed gelukt. Het vlees was eerder klaar dan gepland en het heeft daardoor uiteindelijk een ruim half uur gerust onder wat aluminiumfolie. De beenham was botermals, net als de bavette die perfect rosé was. Het was weer genieten!

Uiteindelijk paste alles op het rooster en heb ik de grill extentender niet hoeven te gebruiken. Staaltje: het maximale uit de compacte kamado halen.

Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

 

[Laurens]

Dat ziet er goed uit!

 

[Ron B]

Dat ziet er allemaal lekker uit. En een vol rooster inderdaad