Kalfsribben

[nicky]

Een dorpje verderop in Budel zit een Islamitisch slachthuis dat vanuit de weide omtrek goed bezocht wordt. Omdat he zo goed bekend staat wil ik dit weekend wel eens een paar van hun kalfsribben op de smoker gooien 8)

Zelf heb ik nog nooit eerder kalfsribben op de q gehad en tijdens een online zoektocht kwam ik deze manier van bereiden tegen:
http://www.bluesmoke-bbq.nl/038vealribs/kalfs_spare_ribs.php

Goed idee of heeft iemand een beter idee? Welke rub / marinade en hoe lang?

P.S. Waarom staan ze nog niet op jouw site Noskos?

 

[Mike v R]

Ik denk dat je ze het zelfde kan behandelen als varkensribben.
Het grote verschil is dat varkensribben vetter zijn.

 

[Mike v R]

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=1437.0

 

[nicky]

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=1437.0

Had ik gezien maar deze meneer heeft een geheim recept. Nou is dat recept ook nog eens ontwikkeld omdat z'n vrouw de meeste dingen te pittig vind...  dan hoef ik het ook niet te weten

 

[Mike v R]

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=1437.0

Had ik gezien maar deze meneer heeft een geheim recept. Nou is dat recept ook nog eens ontwikkeld omdat z'n vrouw de meeste dingen te pittig vind...  dan hoef ik het ook niet te weten

Je kan gewoon je eigen favorieten rub er op doen.

 

[Gerard777]

Inderdaad... De rub kun je zelf bepalen... Veranderd niks aan het kookproces. En de "geheime" rub bevat bijna alle standaard ingredi?nten, zij het in een bepaalde verhouding zoals zo vele "geheime" rubs

 

[noskos]

P.S. Waarom staan ze nog niet op jouw site Noskos?

Ik zou zeggen iets verder terug lezen http://www.bbq-nl.com/2007/05/dinosaur-ribs.html

Maar ik heb ze daarna nooit meer geprobeerd eigenlijk, dat waren trouwens runderribs en geen kalf. Heb wel in Texas hele lekker beef ribs gegeten, maar als ik dan die dingen hier zie dan zit daar naar verhouding veel te weinig vlees aan.
Misschien eerdaags eens die van de Hanos proberen.

 

[nicky]

P.S. Waarom staan ze nog niet op jouw site Noskos?

Ik zou zeggen iets verder terug lezen http://www.bbq-nl.com/2007/05/dinosaur-ribs.html

Maar ik heb ze daarna nooit meer geprobeerd eigenlijk, dat waren trouwens runderribs en geen kalf. Heb wel in Texas hele lekker beef ribs gegeten, maar als ik dan die dingen hier zie dan zit daar naar verhouding veel te weinig vlees aan.
Misschien eerdaags eens die van de Hanos proberen.

Ok, net gelezen. Als jij problemen hebt met dit gerecht dan zakt mij de moed in de schoenen....

Ik ga het toch proberen met het blue smoke recept. Iemand enig idee hoeveel een kop is? (een cup misschien?)

 

[Leo]

ik denk dat je idd van de engelse cupmaten uit moet gaan

 

[noskos]

Geen idee bij hun, normaal is 1/4de cup 4 eetlepels

 

[nicky]

ik denk dat je idd van de engelse cupmaten uit moet gaan

Lekker duidelijk inderdaad. Een koffie of een soep kop

 

[nicky]

Geen idee bij hun, normaal is 1/4de cup 4 eetlepels

Dat klopt ook volgens hun Amerikaanse maten pagina: http://www.bluesmoke-bbq.nl/005conversion/amerikaanse_maten.php

Helaas wordt er met geen woord over een kop gerept

 

[Frits]

Nicky, 1 cup is 236 cc, zeg 250 ml , dat maakt het makkelijker als je een halve of een kwart cup wil hebben.

AH XL, Marskramer verkopen tegenwoordig ook cupmaten

 

[nicky]

Hi Frits, ik heb thuis een hele verzameling van 1/8 tot een hele cup... In het recept hebben ze het steeds over kop

 

[henny]

Denk dat ze daar hetzelfde mee bedoelen