Kalfs spareribs / Veal Ribs

[BensBQ]

Laatst was ik in Utrecht en liep een Marokkaanse supermarkt binnen,
die hebben vaak ook een slagerij dus ik dacht ik kijk eens binnen.
En inderdaad, veel lamsvlees en ook kalfs. Wat mij het meeste opviel is dat daar de ossenhaas ?13.98 p/kg kost  :-/
Ik vroeg waarom zo goedkoop en de beste man vertelde dat ze zelf runderen uitsnijden, vandaar.
Zelf nam ik wat gemarineerde kalfs spareribs mee.

De marinade bestaat uit olijfolie, het sap van citroen, knoflook, ui, kaneel, kurkuma, komijn, zout en peper.
En ja ik moet zeggen, dit smeersel smaakte prima  B-)
Thuis de Weber naar zo'n 125?C verwarmd en de ribs konden er indirect op.

Wat beukenhout voor de rooksmaak toegevoegd.

Na zo'n 3 uurtjes mochten mijn kalfs ribs eraf.

De ribs pakte ik in aluminium folie, met een flinke scheut vloeibare boter.

Daarna gingen ze weer op de Q voor nog zo'n 2 uurtjes.

En na even rusten kon ik de ribs gaan proeven, sappig, mals en een perfecte smaak, lekker 

Met wat aardappelsalade erbij konden we lekker eten.

En gelukkig vond mijn vrouw het ook lekker 

Bedankt voor het lezen en dit is natuurlijk ook weer bewegend te zien op:
https://www.youtube.com/watch?v=D2LmaEJaTSU

http://www.bensbq.com/
https://www.instagram.com/bensbq9968/
https://www.facebook.com/BensBQ/
https://twitter.com/Bens_BQ

 

[Hans]

Lekker weer.
Helpt niet echt om door m'n to-do lijst heen te komen. =))
Ik zie dat je vloeibare boter gebruikt bij het inpakken zou dat ook een idee zijn om te doen bij onze standaard varkensribben?
Heb jij dat wel eens geprobeerd?

 

[BensBQ]

Lekker weer.
Helpt niet echt om door m'n to-do lijst heen te komen. =))
Ik zie dat je vloeibare boter gebruikt bij het inpakken zou dat ook een idee zijn om te doen bij onze standaard varkensribben?
Heb jij dat wel eens geprobeerd?

Nee dat heb ik nog nooit geprobeerd, ik had alleen vloeibaar in huis  vandaar. Ik heb er flink wat opgedaan en het beviel me prima!!

 

[SilverFox]

Lekker hoor!
@Hans; boter gaat ook prima op varkensribbetje bij het inpakken. (Boter + bruine suiker is een veelgebruikte combinatie) Ligt puur aan de smaken die je wil meegeven

 

[BensBQ]

Lekker hoor!
@Hans; boter gaat ook prima op varkensribbetje bij het inpakken. (Boter + bruine suiker is een veelgebruikte combinatie) Ligt puur aan de smaken die je wil meegeven

dank je SilverFox en thanks voor de boter+bruine suiker tip 

 

[Hans]

Lekker weer.
Helpt niet echt om door m'n to-do lijst heen te komen. =))
Ik zie dat je vloeibare boter gebruikt bij het inpakken zou dat ook een idee zijn om te doen bij onze standaard varkensribben?
Heb jij dat wel eens geprobeerd?

Nee dat heb ik nog nooit geprobeerd, ik had alleen vloeibaar in huis  vandaar. Ik heb er flink wat opgedaan en het beviel me prima!!

Ga ik een volgende keer toch eens proberen. !

 

[SilverFox]

Graag gedaan!
Hier ook maar eens op zoek naar een turkse slager.....

Suiker kan natuurlijk ook honing zijn of maple syrup, of iets anders zoets. Of misschien wel surinaamse sambal, voor een totaal andere beleving
Tis in ieder geval iets anders dan appelsap

 

[Hans]

Lekker hoor!
@Hans; boter gaat ook prima op varkensribbetje bij het inpakken. (Boter + bruine suiker is een veelgebruikte combinatie) Ligt puur aan de smaken die je wil meegeven

dank je SilverFox en thanks voor de boter+bruine suiker tip 

Ook namens mij,
Grts ,  hans.

 

[Erwin.schimmel]

Lekker hoor!
@Hans; boter gaat ook prima op varkensribbetje bij het inpakken. (Boter + bruine suiker is een veelgebruikte combinatie) Ligt puur aan de smaken die je wil meegeven

dank je SilverFox en thanks voor de boter+bruine suiker tip 

Ik doe er ook nog wel een wat honing bij; boter, bruine suiker en honing. Geeft een mooie extra zoete toon. Krijg spontaan trek in spareribs

Verstuurd vanaf mijn LG-H850 met Tapatalk

 

[BensBQ]

Lekker hoor!
@Hans; boter gaat ook prima op varkensribbetje bij het inpakken. (Boter + bruine suiker is een veelgebruikte combinatie) Ligt puur aan de smaken die je wil meegeven

dank je SilverFox en thanks voor de boter+bruine suiker tip 

Ik doe er ook nog wel een wat honing bij; boter, bruine suiker en honing. Geeft een mooie extra zoete toon. Krijg spontaan trek in spareribs

haha, volgens mij heb jij wat anders te doen dit weekend 

Verstuurd vanaf mijn LG-H850 met Tapatalk

 

[Erwin.schimmel]

Weekend bestaat gelukkig uit meerdere dagen. Ben wel van mening dat een week van 5 dagen weekend en 2 dagen werken beter zou uitkomen . Vermoed alleen voor de kilo's wat minder...

Verstuurd vanaf mijn LG-H850 met Tapatalk

 

[Hans]

Wat betreft de kilo's helemaal mee eens.
Moet ik toch wat meer gaan sporten,doe al te weinig.

 

[BensBQ]

Weekend bestaat gelukkig uit meerdere dagen. Ben wel van mening dat een week van 5 dagen weekend en 2 dagen werken beter zou uitkomen . Vermoed alleen voor de kilo's wat minder...

Verstuurd vanaf mijn LG-H850 met Tapatalk

en ook nog lekker weer erbij 

 

[BensBQ]

Wat betreft de kilo's helemaal mee eens.
Moet ik toch wat meer gaan sporten,doe al te weinig.

barbecue?n is toch ook een sport  B-)

 

[Hans]

Wat betreft de kilo's helemaal mee eens.
Moet ik toch wat meer gaan sporten,doe al te weinig.

barbecue?n is toch ook een sport  B-)

Ik bedoel bewegen
Maar ik denk dat we te veel van het topic afdwalen

 

[BensBQ]

Graag gedaan!
Hier ook maar eens op zoek naar een turkse slager.....

Suiker kan natuurlijk ook honing zijn of maple syrup, of iets anders zoets. Of misschien wel surinaamse sambal, voor een totaal andere beleving
Tis in ieder geval iets anders dan appelsap

moet zeggen dat die een bijzondere snit hebben, heb er ook laatst een lamsvoorkwartier gehaald en de beste slager vroeg of hij hem ff moest zagen maar ik zei nee, gaat gewoon zo op de barbecue 

 

[Janar]

Mijn Marokkaanse slager heeft de ribbetjes altijd per ribje. Ik zal eens vragen of ik ook zo'n mooi stuk kan krijgen. Erg verleidelijk!

 

[jmbosch]

Worden de ribs niet ontzettend vet/waterig van zoveel vloeibare boter?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[BensBQ]

Mijn Marokkaanse slager heeft de ribbetjes altijd per ribje. Ik zal eens vragen of ik ook zo'n mooi stuk kan krijgen. Erg verleidelijk!

moet je zeker eens doen 

 

[BensBQ]

Worden de ribs niet ontzettend vet/waterig van zoveel vloeibare boter?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

ik vond van niet, vond ze heerlijk  maar smaken verschillen