Italiaanse rollade

[Bert]

Mijn vrouw wilde graag een "snotgare" rollade. "Zo een die uit elkaar valt" zei ze.
Dus heb ik maar een procureur zonder been meegenomen.
Voor de kruiden salie, rozemarijn, thijm, oregano, knoflook en ui.

Dit eerst even fijn gemalen

De procureur opengesneden

Eerst ingesmeerd met grove pittige groninger mosterd. Kan het nog italiaanser
Daarna bestrooid met zout, peper en paprikapoeder. Daarna de verse kruiden er over verdelen.

Even oprollen en nu gaat hij voor een nachtje in de koelkast om door te trekken.

Morgen op de primo tot een kern van 85 graden.

 

[Mac]

Lijkt mij erg lekker Bert zoals je hem gaat maken.
Gaat goed h? met je camera (mooie plaatjes hoor  )

Mac

 

[iBobnl]

Dat ziet er WEER eens goed en smaakvol uit! Ben benieuwd naar morgen!

 

[Abraham]

Ziet er veelbelovend uit Bert. Wat heb je er aan de buitenkant opgedaan?

 

[Leo]

dat wordt weer smullen Bert

 

[noskos]

Oe, dat wordt een soort pulled pork maar dan anders

 

[Bert]

Ziet er veelbelovend uit Bert. Wat heb je er aan de buitenkant opgedaan?

Zout, paprikapoeder, peper, knoflookpoeder, uienpoeder.
Hey, dat is de Noskos basisrub zonder suiker

 

[Bert]

Oe, dat wordt een soort pulled pork maar dan anders

Ik wil hem er net voor dat moment afhalen.

 

[Frits]

Wow wat een heerlijke foto's

 

[Tijmnan]

Ben heel benieuwd, ziet er erg lekker uit.

 

[riona]

Een pulled rolade lijk me ook lekker.

 

[Mike v R]

Het ziet er nu al lekker uit.

 

[Bert]

Vandaag ging de rollade er rond 12:00 op de bbq bij 110 graden.
Om 14:00 bij een kern van 51 had hij voldoende kleur en was het tijd om hem in te pakken.

Toen laten liggen tot 15:30 de kern was toen 80 graden maar nog veel te vroeg om te eten dus schuiven allemaal dicht en een jas over de bbq gelegd.
Om 18:00 eraf gehaald de kern was toen 89 graden.

Het vlees was superzacht hetzelfde als bij pp.
De kruiden smaakten prima. Ik ben alleen net te voorzichtig geweest met het zout. Dat had iets meer kunnen zijn. Maar goed je kunt het er wel bij doen maar nooit meer eruit halen.
Laatste restje heb ik gepulled.

 

[Mac]

O Bert, wat ziet dat er heerlijk uit z?g 
Ik had eigenlijk verwacht dat je het als een rollade, in plakken zou snijden en dan opdienen. (maakt voor de smaak niet uit natuurlijk)

Dat zou ik wel willen proeven nu. 

Mac

 

[Bert]

O Bert, wat ziet dat er heerlijk uit z?g 
Ik had eigenlijk verwacht dat je het als een rollade, in plakken zou snijden en dan opdienen. (maakt voor de smaak niet uit natuurlijk

Heb ik ook gedaan alleen het stuk wat over was na het eten heb ik gepulled.

 

[Frits]

Volgens mij was dat onbeschrijflijk lekker.

 

[Tijmnan]

En weer een item voor m'n BBL 

 

[structor]

Nou bedankt Bert, nu heb ik honger. Het ziet er echt fantastisch uit!

Wat ik nog niet helemaal snap, had je nu een requliere procoureur eerst opengesneden? Of heb ik ten onrechte een verkeerd beeld dat een procoureur altijd de enigszins ronde staaf vlees is en dat jij als slager deze vorm platte vorm kunt snijden, maw kan ik van mijn macro procoureur naar jouw formfactor. (Dan kan ik deze net als nanda op de befaamde todo lijst plaatsen).

 

[Nosmo]

Nou ben ik eigenlijk niet zo'n rollade fan, maar dit ziet er wel heel erg goed uit!

 

[noskos]

Ziet er heerlijk uit Bert!