- Berichten
- 135
Ik had aangegeven dat ik mee zou doen aan de fotowedstrijd, aangezien het mijn 2 hobby's combineert, bier en bbq.
Ondanks het weer vond ik het wel weer eens tijd voor stoofvlees. In de vriezer lag nog een kilo varkenswangen, welke er dit keer aan moesten geloven. Als bier gekozen voor Köstritzer Schwarzbier, een van mijn favorieten bieren misschien wel. In plaats van appel/perenstroop heb ik een eigen bierstroop gemaakt, om maar eens goed in het thema te blijven. Dit alles geserveerd met een stamppot rode kool, om het af te maken.
Vrijdagavond de stroop gemaakt, zodat deze zaterdags klaar voor gebruik was:
Bierstroop:
300 ml Grolsch Herfstbok
150 gram kandijsuiker
Snuf zout
Snuf kaneel
Alles in een pannetje, en langszaam opkoken. Tip: kies een grote pan, het wil nogal snel overkoken! Kook het in tot je gewenste dikte, ik heb het ongeveer tot de helft ingekookt.
Zaterdags de varkenswangen:
Varkenswangen gestoofd in Köstritzer Schwarzbier:
1 kilo varkenswangen
500 ml Köstritzer Schwarzbier
2 uien
2 wortels
2 stengels bleekselderij
125 gram spekjes
klont boter
Zeezout
Kolenboertje pepermix
Zelfgemaakte bierstroop
2 plakken ontbijtkoek, voor glans/binding
Begonnen met het schoonmaken van de wangen, wat toch altijd wat langer duurt dan je vooraf denkt;
Deze gekruid met zout en peper.
Ui, wortel en bleekselderij brunoise gesneden. Ondertussen de BBQ al aangestoken, helft direct, helft indirect. Gietijzeren pan op het vuur, klont boter erin en de spekjes aangezet, met daarna de ui, wortel en selder.
Ondanks het weer vond ik het wel weer eens tijd voor stoofvlees. In de vriezer lag nog een kilo varkenswangen, welke er dit keer aan moesten geloven. Als bier gekozen voor Köstritzer Schwarzbier, een van mijn favorieten bieren misschien wel. In plaats van appel/perenstroop heb ik een eigen bierstroop gemaakt, om maar eens goed in het thema te blijven. Dit alles geserveerd met een stamppot rode kool, om het af te maken.
Vrijdagavond de stroop gemaakt, zodat deze zaterdags klaar voor gebruik was:
Bierstroop:
300 ml Grolsch Herfstbok
150 gram kandijsuiker
Snuf zout
Snuf kaneel
Alles in een pannetje, en langszaam opkoken. Tip: kies een grote pan, het wil nogal snel overkoken! Kook het in tot je gewenste dikte, ik heb het ongeveer tot de helft ingekookt.
Zaterdags de varkenswangen:
Varkenswangen gestoofd in Köstritzer Schwarzbier:
1 kilo varkenswangen
500 ml Köstritzer Schwarzbier
2 uien
2 wortels
2 stengels bleekselderij
125 gram spekjes
klont boter
Zeezout
Kolenboertje pepermix
Zelfgemaakte bierstroop
2 plakken ontbijtkoek, voor glans/binding
Begonnen met het schoonmaken van de wangen, wat toch altijd wat langer duurt dan je vooraf denkt;
Deze gekruid met zout en peper.
Ui, wortel en bleekselderij brunoise gesneden. Ondertussen de BBQ al aangestoken, helft direct, helft indirect. Gietijzeren pan op het vuur, klont boter erin en de spekjes aangezet, met daarna de ui, wortel en selder.
Laatst bewerkt:
En het wordt alleen maar beter .....
