- Berichten
- 446
Ik was niet van plan om dit vandaag te maken, maar soms kom je gaandeweg tot ideeën. Ik wilde het jullie in ieder geval niet onthouden. Mochten de Koreaanse smaken je aanspreken, dan wil je dit eens proberen.
Wat wel het plan was vandaag; pulled beef met een Koreaans tintje. Vanochtend moest ik even langs de tandarts en met dit goede weer wilde ik toch nog graag een laagje verf op de boot doen. Alles gaat de hele dag niet zo snel als ik zou willen en al met al is de pulled beef later op de bbq dan gepland. In de eerste instantie heb ik er vrede mee, dan maar wat later eten. Nog even naar de supermarkt om wat kool te halen, ik weet nu waar ik het kan vinden. Kleine verwijzing naar dit draadje.
In de supermarkt zie ik een entrecote liggen welke aan de datum is en voor een habbekrats weg mag. Eigenlijk heb ik ook wel trek gekregen van het werken aan de boot en ik besluit het vlees mee te nemen. Die pulled beef gaat z’n gang maar, die kunnen we mooi morgen eten. Vandaag eet ik toch alleen met de kleine chef, die entrecote is zat.
Ik heb nog wat Koreaanse rub over. Laatst maakte ik er nog kip mee, waarom niet eens een steak. Ik smeer de steak in met een theelepeltje gochujang en doe de rub erop;
- 3el gochugaru
- 1el gerookte paprikapoeder
- 1el komijnpoeder
- 1el knoflookpoeder
- 1el zout
- 1el donkere basterdsuiker
Ik laat de steak zo een uur in de koeling en maak ondertussen koolsla. Dit is al een tijdje mijn favoriete koolsla, ik gebruik het in het restaurant ook.
1 blikje / potje kimchi in de Magimix met de helft van het vocht. Kwart flesje Kewpie mayonaise erbij en sap en zesden van een limoen. Even doordraaien en proeven. Vind je hem te pittig, voeg je meer mayonaise toe. Vind je hem te dik, voeg je meer sap van de kimchi toe.
Mengen met de fijn gesneden kool. Deze kwam voorgesneden uit een zakje, ik ben vrij vandaag
.
Tijd om de steak te grillen. Sinds de KJ low ‘n slow aan het sukkelen is maakt ook deze steak kennis met het gietijzer van de gasser. Dat gaat meer dan prima, die brander is een beest, gaan mooie strepen op komen
. Op het moment dat de steak warmte krijgt wordt ie roder dan rood.
Terwijl het vlees rust maak ik de koolsla af. Even wat bosui snijden en aanmaken. Ik doe dit pas op het laatst, zodat de ui knapperig blijft en zijn kleur behoudt. Je kan er eventueel ook nog wat korrels gochugaru over strooien. Ik heb ook nog wat aardappels gebakken op de bakplaat, maar geen foto van, dus niet gebeurt. Ook niet echt boeiend natuurlijk. De koolsla in z’n uiteindelijke vorm is wel in beeld.
Dan het moment om het geduld van het rusten te belonen en het vlees voor de dag te halen. Ik had wel even het vetje van het vlees in moeten snijden voor het grillen, dat heb ik vroeger niet voor niets geleerd. Helaas verzaakt, waardoor het vlees lichtelijk krom trok. Evengoed, de kleur van het vlees is prachtig
. De smaak laat ook zeker niets te wensen over. Goede impuls geweest, al zeg ik het zelf.
Hoe zit het nou met die pulled beef? Die is op het moment van schrijven nog op de bbq, later meer
.
Wat wel het plan was vandaag; pulled beef met een Koreaans tintje. Vanochtend moest ik even langs de tandarts en met dit goede weer wilde ik toch nog graag een laagje verf op de boot doen. Alles gaat de hele dag niet zo snel als ik zou willen en al met al is de pulled beef later op de bbq dan gepland. In de eerste instantie heb ik er vrede mee, dan maar wat later eten. Nog even naar de supermarkt om wat kool te halen, ik weet nu waar ik het kan vinden. Kleine verwijzing naar dit draadje.
In de supermarkt zie ik een entrecote liggen welke aan de datum is en voor een habbekrats weg mag. Eigenlijk heb ik ook wel trek gekregen van het werken aan de boot en ik besluit het vlees mee te nemen. Die pulled beef gaat z’n gang maar, die kunnen we mooi morgen eten. Vandaag eet ik toch alleen met de kleine chef, die entrecote is zat.
Ik heb nog wat Koreaanse rub over. Laatst maakte ik er nog kip mee, waarom niet eens een steak. Ik smeer de steak in met een theelepeltje gochujang en doe de rub erop;
- 3el gochugaru
- 1el gerookte paprikapoeder
- 1el komijnpoeder
- 1el knoflookpoeder
- 1el zout
- 1el donkere basterdsuiker
Ik laat de steak zo een uur in de koeling en maak ondertussen koolsla. Dit is al een tijdje mijn favoriete koolsla, ik gebruik het in het restaurant ook.
1 blikje / potje kimchi in de Magimix met de helft van het vocht. Kwart flesje Kewpie mayonaise erbij en sap en zesden van een limoen. Even doordraaien en proeven. Vind je hem te pittig, voeg je meer mayonaise toe. Vind je hem te dik, voeg je meer sap van de kimchi toe.
Mengen met de fijn gesneden kool. Deze kwam voorgesneden uit een zakje, ik ben vrij vandaag
.Tijd om de steak te grillen. Sinds de KJ low ‘n slow aan het sukkelen is maakt ook deze steak kennis met het gietijzer van de gasser. Dat gaat meer dan prima, die brander is een beest, gaan mooie strepen op komen
. Op het moment dat de steak warmte krijgt wordt ie roder dan rood.Terwijl het vlees rust maak ik de koolsla af. Even wat bosui snijden en aanmaken. Ik doe dit pas op het laatst, zodat de ui knapperig blijft en zijn kleur behoudt. Je kan er eventueel ook nog wat korrels gochugaru over strooien. Ik heb ook nog wat aardappels gebakken op de bakplaat, maar geen foto van, dus niet gebeurt. Ook niet echt boeiend natuurlijk. De koolsla in z’n uiteindelijke vorm is wel in beeld.
Dan het moment om het geduld van het rusten te belonen en het vlees voor de dag te halen. Ik had wel even het vetje van het vlees in moeten snijden voor het grillen, dat heb ik vroeger niet voor niets geleerd. Helaas verzaakt, waardoor het vlees lichtelijk krom trok. Evengoed, de kleur van het vlees is prachtig
. De smaak laat ook zeker niets te wensen over. Goede impuls geweest, al zeg ik het zelf.Hoe zit het nou met die pulled beef? Die is op het moment van schrijven nog op de bbq, later meer
.
Laatst bewerkt:
impulsief bbq is het beste
