Hulp gevraagd voor procureur

[smeinkie]

Ik ga anstaande weekend voor de eerste keer een pulled pork maken en heb daarvoor een mooi stuk procureur van ruim 2 kilo gekocht.

Ik zat het vlees eens te bekijken en wat me opvalt is dat de ene kant dus is terwijl de andere kant mooi dik is. Is het raadzaam om middels een paar touwtjes het stuk vlees tot een mooi dik geheel te binden?



Alvast bedankt voor het meedenken!!

 

[AV]

is een optie ja om het stuk wat egaler gaar te krijgen.

begrijp trouwens niet dat je zo n raar stuk uitkiest.
als mij t model nek of ham of wat dan ook niet aan staat en dr is niet mooier dan laat ik liggen.

 

[smeinkie]

is een optie ja om het stuk wat egaler gaar te krijgen.

begrijp trouwens niet dat je zo n raar stuk uitkiest.
als mij t model nek of ham of wat dan ook niet aan staat en dr is niet mooier dan laat ik liggen.

Heb deze niet zo uitgekozen, dit is misschien een nadeel wanneer je het via internet bestelt. Dan weet je niet precies wat je koopt. Heb het overigens bij Aalvink bestelt.

 

[Leo]

ik zou hem opbinden

 

[richard0501]

Leo  +1, haal hem eerst eens uit de folie alvorens te veel conclusies te trekken

 

[AV]

alvorens te veel conclusies te trekken

nou wbt dit nek stuk hoef je geen specialist te zijn en zie je zo dat dr geen procereur model aan zit.
voor pp maakt t nie uit want die trek je toch stuk.
maar voor plakken is t 3x niks ,,want je moet behoorlijk wat wegsnijden.

heb zo een misbaksel hier nog nooit in de vers koeling zien liggen.
denk dat t thuis bij aalvink zo ook niet in de toonbank lig
tja dat is dus t nadeel van web vlees kopen.

 

[smeinkie]

Bedankt voor de reacties, of dit stuk een misbaksel is of niet, is niet mijn vraag. Het gaat mij er mee om hoe ik de garing enigzins een beetje gelijk kan krijgen door het op te binden.

 

[AV]

is een optie ja om het stuk wat egaler gaar te krijgen.

antwoorde ik ja..maar blijft voor mij wel een misbaksel.althans t ziet dr niet uit als een procereur.

Richard schrijft: haal m uit de vacuum:  ,,,,,,tja  misschien  vervormt t wel  naar  een mooi stuk vlees

 

[Ridevi71]

Beste smeinkie
Gewoon opbinden tot een mooi compact stuk vlees. Dan komt het helemaal goed.
Dat doe je voor een gelijkmatiger garing.
Het gaat om de smaak,en niet hoe het vlees eruit ziet. Dat is totaal niet relevant.

Succes met je pp. Dat wordt genieten 

 

[smeinkie]

Beste smeinkie
Gewoon opbinden tot een mooi compact stuk vlees. Dan komt het helemaal goed.
Dat doe je voor een gelijkmatiger garing.
Het gaat om de smaak,en niet hoe het vlees eruit ziet. Dat is totaal niet relevant.

Succes met je pp. Dat wordt genieten 

Bedankt voor het advies. Het zal zeker genieten worden!!  B-)

 

[AV]

Beste smeinkie
Het gaat om de smaak,en niet hoe het vlees eruit ziet. Dat is totaal niet relevant.

helemaal mee eens als bestemming pp is.
misschien financieel goedkoper nog :haal je  een paar kilo reclame karbonade bij je buurtsuper ipv bestellen via internet
want dat gaat na opbinden ook prima voor pp.
sucses met de sessie en deel m hiero met veel foto s

 

[smeinkie]

Gaat helemaal goedkomen! Ik hou jullie op de hoogte B-)

 

[AV]

biedewee kan je t onvoordelige stuk ook wegsnijden en daar sate of nassie vlees van maken.

 

[smeinkie]

biedewee kan je t onvoordelige stuk ook wegsnijden en daar sate of nassie vlees van maken.

Dat is inderdaad ook nog een optie. Zal vanavond eens kijken hoe hij uit de verpakking komt.

 

[richard0501]

biedewee kan je t onvoordelige stuk ook wegsnijden en daar sate of nassie vlees van maken.

inderdaad, als je niet alles nodig hebt (voor je gasten) zou ik de dunne flap verwijderen.



Smeinkie, hou ons op de hoogte

 

[smeinkie]

Zojuist het vlees uit de verpakking gehaald. Even wennen aan de lucht die in 1e instantie uit zo'n vacuum verpakking komt

Op de snijplank viel het allemaal toch best mee. De flap die eerst erg dun leek, valt in werkelijkheid wel mee. Kon het stuk met een beetje TLC tot een mooi geheel krijgen.

 

[smeinkie]

Hier alvast een voorproefje voor mijn eerste PP topic.

In de rub!

 

[richard0501]

zie je nou wel, eerst even uit de zak halen.....

succes morgen!

 

[AV]

Op de snijplank viel het allemaal toch best mee. De flap die eerst erg dun leek, valt in werkelijkheid wel mee. Kon het stuk met een beetje TLC tot een mooi geheel krijgen.

wat een verschil nu je m bij gewerkt hebt,,tis nu een echte procureur.
sucses met de sessie.

 

[Ceriel]

Succes morgen!