Hulp gevraagd bij Picnic

[Mace]

Mede Q-ers, ik heb jullie advies nodig.

Ik heb een Picnic liggen, bedoeld om PP mee te maken. Het stuk is echter zo slecht gesneden, dat ik een hele lap dun vlees heb 'hangen':

Volgens mij niet echt de standaard 'cut' van een Picnic.

Ik zie twee opties:
1) De dunne 'flap' eraf snijden, oprollen en opbinden en beide stukken apart garen;
2) De flap zo goed en zo kwaad mogelijk richting het bot te vouwen en opbinden en als ??n geheel garen.

Graag jullie hulp, morgenochtend moet de fik erin.....

 

[Ceriel]

Ik zou het geheel in de rub zetten en daarna opbinden.
Ga je nog injecteren?

 

[Mace]

Gerubt en geinjecteerd heb ik idd al. Opbinden it is!

 

[AV]

is geen probleem,gewoon t stuk met slagers touw erbij binden.
ik heb wel is een procereur van rond de 2 kilo bewust om de 3 cm ingesneden (3/4 diep) en toen alle delen rijkelijk met een kwast in gemarineerd.
daarna met slager touw ingebonden als een rolade en de volgende morgen op tijd begonnen met een pp sessie.

k injecteer nu mn vlees om de smaak ook binnen in te krijgen.

sucses met de sessie

 

[Mace]

Hij ligt heerlijk opgebonden te garen op de Q. Van bedrijf waar ik hem gekocht heb, krijg ik 50% korting omdat hij te ver doorgesneden is. Netjes!

Dank voor de hulp!