Heupstuk varken roken

[the_fonz1975]

Ik heb een stuk heupgebraad gekocht van 1.150 kg, dat reeds ingebonden is in een netje
Ik had in mijn gedachten om het te pekelen (nat) en te roken (koud roken), met de bedoeling om een hammetje te bekomen. Maar gezien het gebraad is, zou dat lukken? Of kan ik dat stuk beter warm roken?
Graag suggesties voor de bereiding.
Alvast bedankt!