Help, dit is toch geen buikspek?

[riba]

.

 

[Sticky Fingers]

In dobbelsteentjes uitgebakken door de stamppot zou ik zeggen.
Maar dat recept voor lardo! Daar ga ik eens achteraan.
Gisteravond het topic charcutterie een nieuwe wereld doorgelezen van Sander72, aangevuld door Bert en anderen.

Supergaaf allemaal!

Leuk om te lezen Strips dat het lezen van dat draadje van Sander72 iets in je aanwakkert om met Charcuterie aan de slag te gaan. Ik heb er echt een tik aan over gehouden en vind het steeds leuker en leuker, vooral de geur van Charcuterie wordt ik wild van het is zelfs zo uit de hand aan lopen dat ik een grotere dry age kast ga kopen, want die kleine die ik nu heb passen maar een paar projectjes in.

 

[Sticky Fingers]

Ik heb wel eens lardo gemaakt mbv Len Polo's recept. Dat was goed gelukt

Making Homemade Sausage Len Poli's Formulations and Recipes

A collection of proven recipes for making sausage. Recipes and formulations are in both U.S. and Metric measurements with instruction on grinding, mixing, stuffing, coorking or curing sausages

lpoli.50webs.com

Dankjewel voor de site Riba!

Dit is ook een leuke :

https://www.raeucherwiki.de/

 

[Sander72]

Little Italy

Daar moet je zijn! Mooie zaak.

 

[Veluwse Bob]

Dit heb je niet 123 gedaan Kaspa, ik ben even de boeken in gedoken en heb in het boek Over Charcuterie ( van meneer Wateetons ) het recept gevonden om Lardo te maken.

Bekijk bijlage 68771Bekijk bijlage 68772Bekijk bijlage 68773

Succes

ahjoh 12 maandjes wachten, zo gepiept! als je nu begint kan die voor baconweekend 2025 meedoen

 

[Smokin' Yuma]

Idd lardo van maken of uitbakken en reuzel van maken, da's altijd handig voor van alles