Hamburger party

[Cédric12345]

Dag bbqgenoten,

Binnenkort geef ik een feestje voor een groep van 15 personen. Om het zo eenvoudig mogelijk te houden, was ik van plan om hamburgers te maken.
Maar hoe pak ik dit best aan op een kamado joe classic?
Ik dacht eraan om een half indirecte setup te gebruiken. Eerst de burgers direct grillen en dan op de indirecte zijde leggen met een kaasje erop zodat dit kan smelten.
Hoe zien jullie dit? En wat is de ideale bbq temperatuur hiervoor? En gaat deze niet heel hard de hoogte in met telkens open en toe te doen?

Met vriendelijke groeten,
Cédric

 

[Edwin84]

Dan doe je de bbq op 200 of 225 graden.

Alle hamburgers erop kort. Dan allemaal omdraaien. Dan heb je overal wat kleur.

Met handschoenen aan, het rooster aan een kant optillen met de burgers erop en een platesetter eronder schuiven. Uiteraard de hamburgers niet in de kolen laten glijden.

Dan de hamburgers indirect laten garen tot ze op temperatuur zijn.

 

[Peter64]

Niet over in paniek raken. Zelf lekkere burgers maken en vormen.
Welke Q ga je gebruiken? Ik zou de W57 gebruiken.
Indirect garen en vervolgens boven direct vuur grillen. Indirect opstapelen om verder te garen geeft ruimte aan de rest van de burgers.
Succes.

 

[Cherrywood]

@Peter64 +1 een W57 is eigenlijk handiger dan een kamado voor burgers. Goede directe en indirecte zone en gaan.

Als ik de deksel veel open heb sluit ik de onder inlaat veel meer dat scheelt door schieten.

 

[Cédric12345]

Bedankt voor de tips. Ik vind het idee van Edwin echt geniaal
Heel creatieve aanpak en volgens mij ideaal voor mijn feestje bedankt.

 

[Bart1978]

wat ik altijd doe als ik veel moet maken, is de burgers in batches maken, maar als de eerste klaar zijn zover mogelijk van het vuur stapelen, 3 of 4 hoog. zo blijven ze warm terwijl de rest ligt te bakken, en kan je in een keer heel veel burgers opdienen. als iedereen lekker aan het eten is, kan je de rest ook bakken

 

[Edwin84]

wat ik altijd doe als ik veel moet maken, is de burgers in batches maken, maar als de eerste klaar zijn zover mogelijk van het vuur stapelen, 3 of 4 hoog. zo blijven ze warm terwijl de rest ligt te bakken, en kan je in een keer heel veel burgers opdienen. als iedereen lekker aan het eten is, kan je de rest ook bakken

Ik vraag me dan af of ze niet droog worden. Bij ons willen mensen bij standaard burger (geen steakhouse burger) graag dat hij niet meer rood is. Je wil dan minimaal 65 graden.

Als de eerste burgers goed zijn en opzij gaan blijven ze doorgaren. Tegen de tijd dat de laatste burgers eraf komen zijn ze nog wel warm maar mogelijk ook al boven de 80 graden. Mij lijkt dat 100% rundvlees dan erg droog wordt.

 

[Bart1978]

ik heb er nog nooit klachten over gehad en doe het zo meerdere keren per jaar voor groepen van 10 tot 60 personen. ook voor 60 personen kan ik met 2 weber ketels in een keer een hele voorraad vlees op tafel zetten

 

[Edwin84]

Denk dat het verschil mogelijk is dat jij met de Weber werkt en Cedric en ik met KJ Classic.

Met de classic heb ik niet kolen aan 1 kant en met platesetter is de algehele temperatuur continue 200 tot 225 in de gehele kamado.

De temperatuur die de hamburgers aan de kant genieten van de Weber tijdens het afvallen van de rest is vermoedelijk dan een stuk lager?