GreenEgg thermometer

[Willem uut Salland]

Na mijn voorstelronde vandaag heb ik gelijk een vraag.

Ik twijfel namelijk wat aan de thermometer van mijn GreenEgg. Ik heb het idee dat deze te weinig aangeeft, dat komt mede doordat mijn gerechten mij net iets te hard gaan. Ik blijf nu sowieso al een beetje aan de onderkant van de gewenst temperaturen zitten en zo komt het meestal wel goed.
Maar gisteren heb ik de thermometer verwijderd en deze geijkt zoals wordt voorgeschreven. Eerst in kokend water, dan in een ijsbadje en weer terug in kokend water. De thermometer gaf inderdaad wat te weinig aan, 90 graden in plaats van 100 graden.
Tijdens het voetbal wat kippetjes gemaakt. Thermometer van de GreenEgg stond op 145 maar de thermometer gemeten in de uitloop was 175. Een groot verschil dus. Ik heb gemeten met een Inkbird. Deze vandaag in kokend water gehangen en die was 101. Helemaal goed dus.
Mijn vraag is of het meten in de uitlaat geen goede manier van meten is? En hoe zijn de ervaringen van anderen?

 

[Ewald]

Het meten op het grilrooster (indirect) is de meest nauwkeurige meetmethode (probe aan draad, een draadloze zoals de meater, daarvan is de omgevingstemp meting niet nauwkeurig)
De dometemperatuur (je standaard BGE thermometer) kan zomaar 30 graden afwijken van de roostertemp.
Overigens is die eenvoudig te ijken middels de moer die tegen de achterkant zit. Of je kan ook een type hebben waarbij er een kruiskop schroefje in de punt zit

 

[Veluwse Bob]

Ik merk vooral met het eten bereiden op mijn minimax dat t.o.v. van de large het roostertempertuur verschil hoger is in de dome temperatuurmeter.
Het verschil in afstand kolen & rooster is ook kleiner of nihil bij de minimax en zal daarom meer afwijken.
Dat je thermometer niet klopt helpt ook niet!

Effe die thermometer stellen zoals Ewald heeft uitgelegd scheelt je alweer 10 graden.

Als je indirect bereid zal het verschil kleiner zijn.
Iig dat is mijn ervaring

 

[Willem uut Salland]

De thermometer heb ik geijkt zoals ik had vermeld. Het temperatuurverschil van 10 graden heb ik door middel van de moer ongedaan gemaakt en die zou nu weer goed moeten zijn. Waar het mij om gaat, en wat mij het meest verbaasd is dat ik de thermometer van de Egg geijkt heb en de inkbird ook. De Egg geeft een temperatuur aan van 145, en de inkbird met draad die ik erin heb gehangen geeft 175 aan
Dit is dus heel onlogisch omdat ik ze beide geijkt heb met kokend water. Een verschil van een paar graden is geen probleem , maar dit is wel erg veel.

 

[Ewald]

De thermometer heb ik geijkt zoals ik had vermeld. Het temperatuurverschil van 10 graden heb ik door middel van de moer ongedaan gemaakt en die zou nu weer goed moeten zijn. Waar het mij om gaat, en wat mij het meest verbaasd is dat ik de thermometer van de Egg geijkt heb en de inkbird ook. De Egg geeft een temperatuur aan van 145, en de inkbird met draad die ik erin heb gehangen geeft 175 aan
Dit is dus heel onlogisch omdat ik ze beide geijkt heb met kokend water. Een verschil van een paar graden is geen probleem , maar dit is wel erg veel.

Je meet op verschillende plekken 1 in de dome en 1 op het rooster, dit kan zomaar 30 graden verschil zijn, heel normaal.
De roostertemperatuur is het meest zuivere, de dome temperatuur slechts een indicatie.
Je zal ook vaak zien, dat als de BBQ lang aanstaat op een stabiele temperatuur, de dome temperatuur terugzakt richting de roostertemperatuur.

 

[Willem uut Salland]

Wat jij schrijft klinkt wel logisch. Hoe dichter bij het vuur, hoe heter het is.
Maar als ik meet is het net andersom, eis in mijn ogen alle logica ook weg. In de dome meet ik een lagere temperatuur dan in de "schoorsteen". Dat is voor mij wel onverklaarbaar.

 

[Sander72]

Hete lucht stijgt op Willem, daarom is het daar boven heter.

 

[Peter64]

Meten is weten, maar het is wel belangrijk dat je weet wat je wil meten. Met of zonder plate setter, direct of indirect etc.
Roostertemperatuur is en kerntemperatuur zijn belangrijk voor L&S. De rest is nice ro know.
Krijg je wat meer ervaring dan weet je de afwijkingen en kan je hierop anticiperen.
Ge3n nachten lang over wakker liggen, gewoon beginnen met een vergevingsgezind stuk porky. Dat komt niet op een graadje meer of minder. Bv ribbies of pulled pork
Succes.