Going for the big one...

[Cigar Joe]

Dit weekend lekker thuis en tijd voor een uitdaging dan maar meteen. De Boston Butt nog maar even overgeslagen en een Brisket in huis gehaald. Nooit gegeten ook, vandaar waarschijnlijk.

Van een NL koe en ik bespeur weinig vet. Ga er een bak water onder zetten en op tijd inpakken. Kamado is geladen, wekker gezet.

Eerst even harde vet en vlies eraf. Eenvoudige rub - peper, zout, beetje paprika (gerookt, doe ik eigenlijk overal in of op) en knoflookpoeder.

To be continued..

 

[SilverFox]

Veel plezier!

 

[Cigar Joe]

Als je op tijd wilt eten moet je geen risico?s nemen

 

[Bart1978]

Dat is een mooie tijd om de barbecue aan te steken! !

Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

 

[Bruce]

Spannend ben benieuwd. !


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Cigar Joe]

Werd 9u wakker, zat ie in de Stall. Zit ie nu nog in. Kamado stabiel en going strong. Gelukkig paste het ook!
Nu eerst even naar de judo en langs de stad. Mooi systeem toch.

En nee, ik heb niet gegluurd, foto?s zijn van vanmorgen

 

[Cigar Joe]

Ook leuk, de dome-thermometer blijkt zeer accuraat en daarmee betrouwbaar te zijn. Matchte perfect met de probe door n aardappel bij het opstoken.

Voor de record, ik had een chunk hickory en kersen bovenop en nog ??n van elk wat dieper in de kolen. Ben benieuwd wat er van overblijft allemaal.

 

[Ridevi71]

Goed bezig man.
Lekker genieten

 

[noskos]

Spannend! Succes.

 

[Cigar Joe]

Moet zeggen die Stall dat duurde wel even.. terwijl ik weg was dropte de temp ook nog onder de 100 graden maar dat was snel verholpen. Zojuist was ie 75 en heb ik hem maar ingepakt. Zo op het eerste gezicht zag het er best wel droog uit, de flat dan. En ze had een mohawk gekregen. Hoop maar dat er nog wat sappen inzitten..

 

[Cigar Joe]

Mooi op tijd klaar voor het eten straks! Voorlopig ziet het er goed uit en smaakt het ook uitmuntend, voor het puntje.

Nu nog even bijkomen in de koelbox en nu mijn gast er is eerst de Burned Ends affikken.

It?s a wrap!

 

[SilverFox]

Lekker hoor

 

[Ridevi71]

Hoe smaakt het?

 

[Cigar Joe]

Volgens mij is het helemaal gelukt. Heel smakelijk, beefy, smokey, tender en de eindjes met veel bark perfect spicey. Had wel wat juicier gemogen van mij maar daar was het vlees niet naar en de rest van de eters vonden het prima zo.
Als ik nog eens zo een stuk heb ga ik het wellicht injecteren met stock of ik pak het in als het een uurtje in de Stall zit.
Maar best nog wel een klusje, die doe je niet vaak. Wel lekker restant, nog een paar dagen van genieten!

Mooie smoke ring wel, proef je goed terug.

Huisgemaakte potato salad erbij en hoisin saus van van de week, meer niet nodig. Allemaal bommetje vol. Was leuk, veel geleerd en begin zo langzamerhand de kamado meester te worden, ook in de maintenance haha.

 

[SilverFox]

Gratz met je koetje

 

[Hans]

Ziet er smakelijk uit, had zomaar een stukje willen proeven.
Gefeliciteerd met je koei.

 

[Bram]

Ziet er prima uit. Mooie klus aan gehad. En burndends lijkt me ook heerlijk.
Met gras gevoed rund iets eerder inpakken. Zodra je bark vast zit inpakken. Dampt er niet zoveel vocht uit het stuk.
Gefeliciteerd met je koe.

 

[KaYDee]

ziet er heerlijk uit! van harte gefeliciteerd met je koetje!  B-)

 

[Ceriel]

Met gras gevoed rund iets eerder inpakken. Zodra je bark vast zit inpakken. Dampt er niet zoveel vocht uit het stuk.

+1
Gefeliciteerd met je stickertje!

 

[Frits]

Nice! Gefeliciteerd met je koe.