Glazed Ham a la Johnny Cash
- Onderwerp starter Maccie
- Startdatum
- Berichten
- 688
Geweldig, die gaat 100% zeker op mijn ToDo lijst...
Bedankt voor het delen..
Bedankt voor het delen..
- Berichten
- 2.588
Ik weet het niet. Ik neem aan dat door de kou de temperatuur te snel afkoelt. Ik krijg de OTP ook niet boven de 135 (meter temperatuur in de deksel. Normaal is dat rooster temp. + 21 graden.)
Misschien dat door het hitte schild icm de kou de temperatuur niet aan de onderkant van de poot komt.
Misschien dat door het hitte schild icm de kou de temperatuur niet aan de onderkant van de poot komt.
- Berichten
- 2.588
Hierbij het resultaat na ruim 11 uur op de BBQ.
Aangezien ik het pootje al optijd ingepakt had omdat ik bang was dat hij anders te donker zou worden is daar Pulled Pork geworden.
Opzich wel mals vlees veelal. De buitenkant was super van smaak. De injectie heeft verder niet heel veel met de smaak gedaan.
Alleen heb ikzelf teveel de slager uitgehangen. Op een of andere manier was ik ervan overtuigd dat ik er mooie plakken van kon snijden. Achteraf blijkt dat ik bot en vliezen tegenkwam op plekken waar ik het mes inzette. Uiteindelijk heb ik allemaal stukken en snippers.
Al met al heel mooi en gaaf om een keer te maken. Ik heb nog zo'n poot in de vriezer liggen. Die is alleen iets groter. Moet maar eens bedenken wat ik daarvan ga maken.
Aangezien ik het pootje al optijd ingepakt had omdat ik bang was dat hij anders te donker zou worden is daar Pulled Pork geworden.
Opzich wel mals vlees veelal. De buitenkant was super van smaak. De injectie heeft verder niet heel veel met de smaak gedaan.
Alleen heb ikzelf teveel de slager uitgehangen. Op een of andere manier was ik ervan overtuigd dat ik er mooie plakken van kon snijden. Achteraf blijkt dat ik bot en vliezen tegenkwam op plekken waar ik het mes inzette. Uiteindelijk heb ik allemaal stukken en snippers.
Al met al heel mooi en gaaf om een keer te maken. Ik heb nog zo'n poot in de vriezer liggen. Die is alleen iets groter. Moet maar eens bedenken wat ik daarvan ga maken.
Maccie zei:
Hmm..
Een grotere poot zeg je?
Dit is / was de schouder. Die andere is dan waarschijnlijk de ham (achterpoot zeg maar). Weet je zeker dat je die ook zo zou willen bereiden? De ham is een duurder stukkie vlees dan schouder, misschien heeft je slager nog tips of suggesties?
Of heb je twee schouders? Dan is het een varken geweest die zijn hele leven op de schuine kant van een dijk heeft gelopen, dan is ie zelf gaan compenseren om waterpas uit te komen
Dat is logisch, maar heeft verder toch niks met de buitentemperatuur te maken?
