Gerookte kip & hachee

[Laurens]

Hallo BBQ Genoten!

Vandaag weer een dagje aan de gang geweest met de Masterbuilt. De bedoeling was om vandaag de kip te roken en zondag de hachee te maken, maar als het ei nu toch al warm is... En zondag wordt het ook niet zo best weer.

Eerst met de kip aan de gang. Kipfilet gehaald bij de slager, 6 stuks met een totaal gewicht van 1,6 kg. Gisteravond de pekel gemaakt en vannacht laten afkoelen.
Vanochtend de kippetjes een uurtje laten zwemmen, even laten drogen en daarna op de BBQ met een mix van appel- en kersen rookhout. Geen foto’s van, dus niet gebeurd... Maar de afdruk van het rooster liegt er niet om

Daarna aan de gang met de hachee. Temperatuur wat omhoog en de halve deflectors er uit. Vervolgens het inzetstuk er in en de pan opgewarmd.
Het vlees heb ik even in de pan aangezet en tijdens het bakken heb ik wat hickory rookhout pellets toegevoegd.
Daarna de deflector platen er weer in en daardoor de temp wat omlaag gebracht naar 140 graden.
Na zo’n 3,5 uur pruttelen was ik tevreden met het resultaat. Het vlees is extreem zacht geworden en de rooksmaak is subtiel aanwezig.

 

[JoDk]

Poh, lekker smullen!
Welk vlees heb je gebruikt voor de hachee?
En die pan + rek heb ik nog niet eerder gezien, waar kun je dat kopen?

 

[Laurens]

Poh, lekker smullen!
Welk vlees heb je gebruikt voor de hachee?
En die pan + rek heb ik nog niet eerder gezien, waar kun je dat kopen?

Ik heb riblappen gebruikt. Waren in de aanbieding bij de slager voor €10/kg.

Het rekje zat standaard bij het D&C systeem. Kan je bijvoorbeeld ook een wok op zetten.
De pan hadden we al staan. Is gewoon een geëmailleerde gietijzeren braadpan van Le Creuset (Leffe special). De pan heeft na vandaag ook een rokerig kleurtje

 

[@rno]

Lekker bordje hachee en de asbak kip had ik ook gelust

 

[JoDk]

Ik heb riblappen gebruikt. Waren in de aanbieding bij de slager voor €10/kg.

Het rekje zat standaard bij het D&C systeem. Kan je bijvoorbeeld ook een wok op zetten.
De pan hadden we al staan. Is gewoon een geëmailleerde gietijzeren braadpan van Le Creuset (Leffe special). De pan heeft na vandaag ook een rokerig kleurtje

Ah thanks, ga ik eens op zoek of ik ook zoiets kan vinden.

 

[TastyTom]

op zoek

hoi @JoDk, ik denk dat dit de ring is die je zoekt. Volgens mij passen de Kamado Joe accessoires ook op masterbuild. Maar natuurlijk even zelf controleren of even bellen. Overigens vind je dit bij meerdere bbq zaken, dit is maar een willekeurige website waar ik hem eerder zag

Kamadoe Joe Accessoirerek

Kamado Joe accessoire rek past in het Kooksysteem "Flexible Cooking System Divide Conquer". Wordt gebruikt om een Dutch Oven, Wok of druippan in te plaatsen.

www.probbqshop.nl

@Laurens ziet er heerlijk uit zeg! Hachee eet ik zelf ook erg graag. Leuk met die zoete aardappel stukken erbij, super presentatie! Dat ga ik ook eens doen.

 

[Bram]

Kijk dat is nog eens lekker hachee maken zo. Lekker lang laten pruttelen. En zeker als je het een dag van tevoren maakt. Na de 2e keer opwarmen is het op zijn allerbest.
Hier is de vriezer weer redelijk gevuld met Wildzwijn en Ree. Zitten wat mooie zakken hacheevlees bij. Tijd dat ik de DO maar eens ga opwarmen.
Lekker met stamppot of verse friet natuurlijk

 

[Reem]

wat een mooie hobby is het toch hè !
en jij hebt er weer een mooi en duidelijk verslag van gemaakt en helder de stappen vastgelegd, top !
als de kip in de pan zit, heeft het toevoegen van rookhout dan nog wel enig effect ? of had je de bbq gesloten op dat moment ?

ik vind de bakjes naast het bord er ook leuk uit zien. Is dat patat of zoete aardappelen ?

 

[Laurens]

hoi @JoDk, ik denk dat dit de ring is die je zoekt. Volgens mij passen de Kamado Joe accessoires ook op masterbuild. Maar natuurlijk even zelf controleren of even bellen. Overigens vind je dit bij meerdere bbq zaken, dit is maar een willekeurige website waar ik hem eerder zag

Kamadoe Joe Accessoirerek

Kamado Joe accessoire rek past in het Kooksysteem "Flexible Cooking System Divide Conquer". Wordt gebruikt om een Dutch Oven, Wok of druippan in te plaatsen.

www.probbqshop.nl

@Laurens ziet er heerlijk uit zeg! Hachee eet ik zelf ook erg graag. Leuk met die zoete aardappel stukken erbij, super presentatie! Dat ga ik ook eens doen.

@JoDk het rekje past wel alleen op het D&C systeem. Maar inderdaad, deze past op de MB.

 

[Laurens]

wat een mooie hobby is het toch hè !
en jij hebt er weer een mooi en duidelijk verslag van gemaakt en helder de stappen vastgelegd, top !
als de kip in de pan zit, heeft het toevoegen van rookhout dan nog wel enig effect ? of had je de bbq gesloten op dat moment ?

ik vind de bakjes naast het bord er ook leuk uit zien. Is dat patat of zoete aardappelen ?

Thx.

De kip heeft gewoon op het rooster gelegen. De pan was voor de hachee.

Inderdaad zoete aardappel friet, met truffel mayonaise.

 

[Ridevi71]

Wat een heerlijkheid allemaal.
Goed bezig geweest

 

[Reem]

Thx.

De kip heeft gewoon op het rooster gelegen. De pan was voor de hachee.

Inderdaad zoete aardappel friet, met truffel mayonaise.

ik bedoelde ook de hachee, komt de rook op deze manier er ook goed bij ? was het aan de smaak te merken ?

 

[Laurens]

ik bedoelde ook de hachee, komt de rook op deze manier er ook goed bij ? was het aan de smaak te merken ?

De hachee is gemaakt met riblappen. Deze hebben in de pan wel wat rooksmaak opgenomen, waardoor er in het eindresultaat een subtiele rooksmaak aanwezig was. Als je meer rook zou willen dan zou je het vlees eerst moeten roken op een rooster.

 

[Frits]

(Leffe special). De pan heeft na vandaag ook een rokerig kleurtje

Whahaha, heel herkenbaar, soms sta je er even niet bij stil. Maar het resultaat mag er wezen.

 

[JoDk]

hoi @JoDk, ik denk dat dit de ring is die je zoekt. Volgens mij passen de Kamado Joe accessoires ook op masterbuild. Maar natuurlijk even zelf controleren of even bellen. Overigens vind je dit bij meerdere bbq zaken, dit is maar een willekeurige website waar ik hem eerder zag

Kamadoe Joe Accessoirerek

Kamado Joe accessoire rek past in het Kooksysteem "Flexible Cooking System Divide Conquer". Wordt gebruikt om een Dutch Oven, Wok of druippan in te plaatsen.

www.probbqshop.nl

@Laurens ziet er heerlijk uit zeg! Hachee eet ik zelf ook erg graag. Leuk met die zoete aardappel stukken erbij, super presentatie! Dat ga ik ook eens doen.

Thanks, maar kwam er achter dat het rekje van de Bastard ook prima werkt