Ik maak af en toe een voorraadje gerookte kip en de vriezer was leeg, dus het was wel weer eens tijd.
Het recept wat ik gebruik is dit.
De ingrediënten voor de pekel, volgens het recept moet er ook nog rozemarijn bij maar dat had onze buurtsuper niet, dus dan maar zonder.
Ik had 2,5 kg kipfilet. Schoongemaakt en zonder de haasjes blijft er dan ongeveer 2kg over, 9 stuks. De haasje doen we wel weer wat anders mee.
De kip, de pekel en 2 liter karnemelk in een grote zak en in een schaal voor de zekerheid. Dit heeft 12 uur in de koelkast gepekeld.
Klaar om te roken, met beukenhout op 100C.
Bij 65C intern zijn ze klaar.
Het viel niet tegen.
De rest is na het afkoelen gevacumeerd en in de vriezer beland, zo hebben we weer voorraad.
Het recept wat ik gebruik is dit.
De ingrediënten voor de pekel, volgens het recept moet er ook nog rozemarijn bij maar dat had onze buurtsuper niet, dus dan maar zonder.
Ik had 2,5 kg kipfilet. Schoongemaakt en zonder de haasjes blijft er dan ongeveer 2kg over, 9 stuks. De haasje doen we wel weer wat anders mee.
De kip, de pekel en 2 liter karnemelk in een grote zak en in een schaal voor de zekerheid. Dit heeft 12 uur in de koelkast gepekeld.
Klaar om te roken, met beukenhout op 100C.
Bij 65C intern zijn ze klaar.
Het viel niet tegen.
De rest is na het afkoelen gevacumeerd en in de vriezer beland, zo hebben we weer voorraad.
