Filetkotelet met gevulde puntpaprika

[Grimlord]

Vandaag stonden er filetkoteletten op het menu. Hierbij maakte ik puntpaprika gevuld met een mix van gefruite ui,knoflook, bruine linzen, tomatenblokjes uit blik en gekruid met wat zwarte peper en Italiaanse kruiden.
Na het vullen van de paprika's deze bedekt met een laagje cottage cheese.

Voor mijn vrouw een filetkotelet met peper&zout, voor mezelf een rub met oa gerookt paprikapoeder en chili lokken

Na enkele minuten op de Q het vlees gedraaid en bij een kerntemperatuur van 60⁰ werd het tijd om te eten.

Verstuurd vanaf mijn SM-G973F met Tapatalk

 

[Ridevi71]

lekker maaltje hoor
maar is een kerntemperatuur van 60 gr niet een beetje laag voor varkensvlees?
het zou net kunnen, maar ik zou zelf een graadje of 10 hoger gaan.
kwestie van smaak natuurlijk

 

[Grimlord]

lekker maaltje hoor
maar is een kerntemperatuur van 60 gr niet een beetje laag voor varkensvlees?
het zou net kunnen, maar ik zou zelf een graadje of 10 hoger gaan.
kwestie van smaak natuurlijk

Wilde het vlees nog een beetje rosé en lekker sappig hebben.
Dit stukje vlees was perfect op 60°

 

[bladerunner]

Hey mooie tip die paprika's, hoe waren die? Ziet er lekker uit hoor!

Verstuurd vanaf mijn SM-A505FN met Tapatalk

 

[Ewald]

lekker maaltje hoor
maar is een kerntemperatuur van 60 gr niet een beetje laag voor varkensvlees?
het zou net kunnen, maar ik zou zelf een graadje of 10 hoger gaan.
kwestie van smaak natuurlijk

Ziet er goed uit. Zelfgemaakte zigeunersaus smaakt ook erg goed bij zo'n stukje varken

@Ridevi71 Magere varkensdelen moeten bij mij rose. Rib en haaskarbo (met vetrand!) gril ik tot ongeveer 56-58 graden, die worden snel gortdroog. Varkenshaas en beenham gaan echt niet verder dan 59 graden kern

 

[@rno]

Ziet er goed uit, paprika’s goed gevuld

 

[Grimlord]

Hey mooie tip die paprika's, hoe waren die? Ziet er lekker uit hoor!

Verstuurd vanaf mijn SM-A505FN met Tapatalk

Paprika's waren heel lekker.
Heb nog een tip, ze zijn ook heel lekker met nog wat chipotlesaus bij.

 

[Revers88]

Mooi gerecht! Ik hou van gevulde puntpaprika

 

[Frits]

Dat ziet er heerlijk uit.

 

[Ridevi71]

@Ridevi71 Magere varkensdelen moeten bij mij rose. Rib en haaskarbo (met vetrand!) gril ik tot ongeveer 56-58 graden, die worden snel gortdroog. Varkenshaas en beenham gaan echt niet verder dan 59 graden kern

Ok. Heb zelf nooit zo laag gezeten qua temperatuur. Ook niet bij ham.
Zit je dan niet tegen het rauwe aan?

 

[Bram]

Die paprika’s zien er lekker uit. Die ga ik onthouden. Lekker spul voor de warme dagen. Die ga ik eens lekker na maken

 

[Ewald]

Ok. Heb zelf nooit zo laag gezeten qua temperatuur. Ook niet bij ham.
Zit je dan niet tegen het rauwe aan?

Nee hoor Rick mooi rose, een beenhammetje bijvoorbeeld gaart altijd nog iets door en zal op of iets boven de 60 graden uitkomen.
de BBQ temp heeft natuurlijk ook grote invloed, low en slow zal het vlees echt niet ver doorschieten.
10 jaar geleden zei Gertjan Kiers (Demoslager) dat hij dit soort varkens delen het liefst op 56 graden heeft.
Nou vind ik 56 graden wel iets te laag als eindtemperatuur. maar High & Fast (180-200 graden C.) gaart alles 3-4 graden door.

 

[Ridevi71]

Nee hoor Rick mooi rose, een beenhammetje bijvoorbeeld gaart altijd nog iets door en zal op of iets boven de 60 graden uitkomen.
de BBQ temp heeft natuurlijk ook grote invloed, low en slow zal het vlees echt niet ver doorschieten.
10 jaar geleden zei Gertjan Kiers (Demoslager) dat hij dit soort varkens delen het liefst op 56 graden heeft.
Nou vind ik 56 graden wel iets te laag als eindtemperatuur. maar High & Fast (180-200 graden C.) gaart alles 3-4 graden door.

thnx
zal bij mijn volgende ham eens wat lager proberen.