Dessert, saus en cook's choice ( Homeland cooking voor de internationale teams) kunnen op vrijwillige basis worden gedaan het zelfde kan je aangeven of je voor de Happiest Home in de Hollow of I know Jack----about grillin (if selected).
De Jack wijkt ook af van de KCBS wat betreft je kip entry. Hierin moet dark&white meat zijn verwerkt, minimaal 7 pieces or more in tegenstelling tot de standaard van 6, alleen dijen bij de KCBS. Hoe staat je helemaal vrij, wij hebben gekozen voor 6x de dij en 4 kleine stukken borst.
Van de organisatie hebben we 12 dijen gekregen en 2 hele kippen gekregen. We hebben zelf nog dijen bijgekocht. Je mag dus zelf je vlees kopen. Dat houdt in dat je bv ook Wagyu brisket mag kopen a $ 150 p/st. We hebben zelf naast door de organisatie gedoneerde producten (overigens alleen voor de internationale teams) hebben we zelf alles dubbel ingekocht. Dus we hebben voor de wedstrijd 4 briskets en 4 boston butts, 9 slaps of ribs bereid.
Op donderdag hebben we een test gedaan met 1 brisket, 1 boston butt, 2 slabs of ribs, diverse dijen om te weten of de smaak een beetje in de richting kwam wat de Amerikaanse Jury wil proeven. We hebben met een soort testpanel gewerkt. Zodat we qua rub nog wat konden bijsturen
!
