LowSlowRibs
Tondelzoeker
- Berichten
- 2
Dag allemaal,
Ik ben hier nieuw, en ik ben ook nieuw in Low & Slow eten maken.
Ik ben sinds een aantal dagen trotse bezitter van een Grill Guru Compact. Uiteraard niets bijzonders voor de meesten van jullie hier, maar voor mij perfect om lekker te beginnen met Low & Slow eten bereiden.
Voorheen deed ik de spareribs altijd 2 uur lang ingepakt in folie met een kruidenmix in de oven op 160 graden, daarna nog 10 minuten met een glaze indirect op een hete barbecue.
Ik heb de sparerib op de traditionele 3-2-1 methode gemaakt en op een relatief budgetvriendelijke manier;
Sparerib van de Nettorama (zo'n 900gr voor €7)
Sparerib kruidenmix van Apollo (koop je bij de Makro)
Appelsap, boter en bruine suiker in de folie bij fase 2
Sweet Baby Ray's Honey BBQ Sauce
Zoals gezegd niet de eerste keer dat ik een sparerib maak, maar wel de eerste keer dat ik een Kamado barbecue gebruik. Had hem zelfs nog niet eerder aangestoken dus het was een klein beetje een gok/experiment.
De barbecue aangestoken en geprobeerd de temperatuur op 110graden te krijgen. Dat lukte wel, maar nadat ik de dome had geopend en ik wat moeite had met de sparerib goed neerleggen (hij was nét te groot om plat te kunnen liggen en ik had geen sparerib rek bij de hand) steeg de temperatuur tot 150graden. Ik had al wel gelezen dat je de dome vooral niet vaak open moest doen want dan zou de temperatuur teveel stijgen, dus de klepjes minimaal afgesteld en trust the process de dome dicht gelaten.
Gelukkig kreeg ik de temperatuur terug naar zo'n 110 graden.
Hier een foto van hoe de sparerib er in de rub uitzag voordat hij erin ging:
Helaas geen goede foto gemaakt van hoe de sparerib de folie in ging. Dus we gaan gelijk door naar een foto tijdens fase 3, waarbij er al 1 laag glaze op heeft gezeten en ik hem ga voorzien van een tweede laagje:
En daarna al een foto van het eindresultaat:
De sparerib was extreem mals. Enkel aan 1 van de uiteinde zat een krokant stukje, ik vermoed dat dat deel tijdens de 3e fase buiten de platesetter heeft gelegen en dus iets teveel directe hitte heeft meegepakt.
Ik ben zelf al heel tevreden voor een eerste keer op de kamado.
Leermomentjes;
- Van tevoren m'n spareribrek erbij pakken, dat ontbrak nu een beetje aan de voorbereiding.
- Temperatuur was in het begin iets te hoog, in het vervolg liever nog een kwartier langer wachten met het erop leggen van de sparerib.
- Opletten met het oppakken van de sparerib als hij bij fase 2 uit het folie gehaald moet worden, zoals je ziet is hij helaas uit elkaar gevallen na fase 2.
Ik was van te voren niet van plan om een soort verslag te maken, dus vandaar dat ik geen goede foto's bewaard heb van alles fases. Sorry.
Het waren wel echt by far de beste spareribs die ik ooit gegeten heb, en er is nog ruimte voor verbetering (en er komt nog een hele zomer aan)!
oh en wat ik echt nog even wilde vermelden;
Ik heb dus houtskool van de Action gebruikt, de Big Jeff. Een beetje eigenwijs misschien omdat ik wel had gelezen dat je goede houtskool moet hebben voor goede verbranding, dus geen klein gruis etc.
Ja - de houtskool is een mengelmoesje van grote brokken, middelmatige brokken en takken. Maar het heeft mij verbaasd hoe lang en goed de houtskool werkte.
Toen het rookhout op was heb ik geen rook meer gezien.
De kamado zat vol aan het begin, en na 6,5 uur branden was nog niet de helft van alle houtskool op, en de as lade is verbazingwekkend leeg.
Kan niet anders zeggen dan dat ik deze houtskool zo opnieuw zou kopen.
Ik ben hier nieuw, en ik ben ook nieuw in Low & Slow eten maken.
Ik ben sinds een aantal dagen trotse bezitter van een Grill Guru Compact. Uiteraard niets bijzonders voor de meesten van jullie hier, maar voor mij perfect om lekker te beginnen met Low & Slow eten bereiden.
Voorheen deed ik de spareribs altijd 2 uur lang ingepakt in folie met een kruidenmix in de oven op 160 graden, daarna nog 10 minuten met een glaze indirect op een hete barbecue.
Ik heb de sparerib op de traditionele 3-2-1 methode gemaakt en op een relatief budgetvriendelijke manier;
Sparerib van de Nettorama (zo'n 900gr voor €7)
Sparerib kruidenmix van Apollo (koop je bij de Makro)
Appelsap, boter en bruine suiker in de folie bij fase 2
Sweet Baby Ray's Honey BBQ Sauce
Zoals gezegd niet de eerste keer dat ik een sparerib maak, maar wel de eerste keer dat ik een Kamado barbecue gebruik. Had hem zelfs nog niet eerder aangestoken dus het was een klein beetje een gok/experiment.
De barbecue aangestoken en geprobeerd de temperatuur op 110graden te krijgen. Dat lukte wel, maar nadat ik de dome had geopend en ik wat moeite had met de sparerib goed neerleggen (hij was nét te groot om plat te kunnen liggen en ik had geen sparerib rek bij de hand) steeg de temperatuur tot 150graden. Ik had al wel gelezen dat je de dome vooral niet vaak open moest doen want dan zou de temperatuur teveel stijgen, dus de klepjes minimaal afgesteld en trust the process de dome dicht gelaten.
Gelukkig kreeg ik de temperatuur terug naar zo'n 110 graden.
Hier een foto van hoe de sparerib er in de rub uitzag voordat hij erin ging:
Helaas geen goede foto gemaakt van hoe de sparerib de folie in ging. Dus we gaan gelijk door naar een foto tijdens fase 3, waarbij er al 1 laag glaze op heeft gezeten en ik hem ga voorzien van een tweede laagje:
En daarna al een foto van het eindresultaat:
De sparerib was extreem mals. Enkel aan 1 van de uiteinde zat een krokant stukje, ik vermoed dat dat deel tijdens de 3e fase buiten de platesetter heeft gelegen en dus iets teveel directe hitte heeft meegepakt.
Ik ben zelf al heel tevreden voor een eerste keer op de kamado.
Leermomentjes;
- Van tevoren m'n spareribrek erbij pakken, dat ontbrak nu een beetje aan de voorbereiding.
- Temperatuur was in het begin iets te hoog, in het vervolg liever nog een kwartier langer wachten met het erop leggen van de sparerib.
- Opletten met het oppakken van de sparerib als hij bij fase 2 uit het folie gehaald moet worden, zoals je ziet is hij helaas uit elkaar gevallen na fase 2.
Ik was van te voren niet van plan om een soort verslag te maken, dus vandaar dat ik geen goede foto's bewaard heb van alles fases. Sorry.
Het waren wel echt by far de beste spareribs die ik ooit gegeten heb, en er is nog ruimte voor verbetering (en er komt nog een hele zomer aan)!
oh en wat ik echt nog even wilde vermelden;
Ik heb dus houtskool van de Action gebruikt, de Big Jeff. Een beetje eigenwijs misschien omdat ik wel had gelezen dat je goede houtskool moet hebben voor goede verbranding, dus geen klein gruis etc.
Ja - de houtskool is een mengelmoesje van grote brokken, middelmatige brokken en takken. Maar het heeft mij verbaasd hoe lang en goed de houtskool werkte.
Toen het rookhout op was heb ik geen rook meer gezien.
De kamado zat vol aan het begin, en na 6,5 uur branden was nog niet de helft van alle houtskool op, en de as lade is verbazingwekkend leeg.
Kan niet anders zeggen dan dat ik deze houtskool zo opnieuw zou kopen.
dat is meestal het gevolg haha
