Eerste keer pizza
- Onderwerp starter robdegekste
- Startdatum
- Berichten
- 3.153
@ Frits (of ander forumlid in dit draadje): hoe warm kan ik mijn OTP57 krijgen met ecobrasa of flamy briketjes en hoeveel moet ik ervan gebruiken?
Ik heb alles voorbereid gisteren voor een salami pizza (tomatensaus a la Dominique en 2 bolletjes van 220gram pizzadeeg gemaakt).
De DPR komt eind volgende maand maar ik wilde niet wachten tot die tijd dus vandaag toch pizza bakken......ik heb zowel een weber steen als een cordieriet steen van lidl die ik afgelopen week heb gescoord
Ik heb alles voorbereid gisteren voor een salami pizza (tomatensaus a la Dominique en 2 bolletjes van 220gram pizzadeeg gemaakt).
De DPR komt eind volgende maand maar ik wilde niet wachten tot die tijd dus vandaag toch pizza bakken......ik heb zowel een weber steen als een cordieriet steen van lidl die ik afgelopen week heb gescoord
- Berichten
- 20.585
Redfox, ik gebruik anderhalve Weber starter, die leg ik een rondje tegen de buitenkant van de ketel (ring of fire).
De steen in het midden als het goed is krijgt hij de warmte indirect, goed warm laten worden (10 minuten).
Ik neem de steen vlak voordat de pizza erop gaat af met een vochtige doek, hierdoor koelt de steen een klein beetje af en hierdoor wordt de bodem niet gitzwart.
Succes
De steen in het midden als het goed is krijgt hij de warmte indirect, goed warm laten worden (10 minuten).
Ik neem de steen vlak voordat de pizza erop gaat af met een vochtige doek, hierdoor koelt de steen een klein beetje af en hierdoor wordt de bodem niet gitzwart.
Succes
- Berichten
- 20.585
Redfox ik krijg de temp in de OTG 57 dan tot 290 C dat zakt dan langzaam naar de 270 C.
Let op werk merk met dunne bodems, dikke bodems werkt niet deze als deze gaar zijn is de bodem zwart
Doe er ook niet teveel toppings op, less is more, wil je toch veel toppings proberen maak dan een pizza met verschillende delen.
Let op werk merk met dunne bodems, dikke bodems werkt niet deze als deze gaar zijn is de bodem zwart
Doe er ook niet teveel toppings op, less is more, wil je toch veel toppings proberen maak dan een pizza met verschillende delen.
- Berichten
- 3.153
Frits, ik heb hier zowel enkele dozen ecobrasa als flamy's op voorraad nog.
Welke geven de meeste warmte bij 1,5 starter ring-of-fire?
De pizza deegbollen hier zijn 220gram, hebben vannacht in de koelkast gestaan nadat ik ze gisteren heb laten rijzen.
Ik zal de bodems mooi dun houden (3-4mm okay?)
Als topping de tomatensaus, schijfjes buffelmozarella en parmezaanse kaas, en om het af te maken italiaanse salami...dus niet al te veel
Welke geven de meeste warmte bij 1,5 starter ring-of-fire?
De pizza deegbollen hier zijn 220gram, hebben vannacht in de koelkast gestaan nadat ik ze gisteren heb laten rijzen.
Ik zal de bodems mooi dun houden (3-4mm okay?)
Als topping de tomatensaus, schijfjes buffelmozarella en parmezaanse kaas, en om het af te maken italiaanse salami...dus niet al te veel
- Berichten
- 3.153
ik heb de 1,5 starter met eco's als een ring of fire op het rooster rondom gelegd, de eerste volle starter eerst goed laten branden in de de starter, daarna een halve starter met eco's op de brandende verspreid rondom. ik denk dat ik hier de fout in ben gegaan want de temperatuur komt niet boven de 210 C uit........geduld is een goede zaak, mogelijk worden de "koude" eco's alsnog ook warm.....en anders?
- Berichten
- 3.153
ja dat is een goede aanwijzing! ik had me dat zelf ook al eens afgevraagd i.v.m. de hoge temperatuur die dan gaat ontstaan......de kunststof grepen heb ik om die reden dan ook bewaard....voor nu eerst maar eens zien dat ik dadelijk naar de 270 C kom voor de pizza sessie van nu...
