Hallo allen.
Ik heb pasgeleden bij BBQuality een Smoke&BBQ vlees pakket besteld die ter ere van de 5000ste facebook groeps lid.
In dit pakket zat ook een Picanha van 1.3 kg die ik gisteren klaar heb gemaakt.
Na het uitpakken van de Picanha viel het me op dat het vet het vlees helaas niet helemaal bedekte en dat er een flink deel van het vlees onbedekt was. Het vet heb ik gerasterd ingesneden en voorzien van een zout/knoflook churrasco mix die ik een poosje geleden heb meegenomen vanuit Brazili?. Het plan was om de pichana op zo'n 110 tot 120 ?C in combinatie met een handje hickory tot een kern temp van 52 ?C te laten garen en deze hierna af te grillen. Rond 16:15 ging de picanha op de grill, met het idee dan rond 17:30 te kunnen eten, dit hebben we helaas niet gehaald en heb toen bij een kern temp van zo'n 42?C de grill temp op laten lopen naar zo'n 140 graden omdat ik (helaas) andere verplichtingen dichterbij kwamen. Om 18:00 bereikte de kern temp 52 graden en was het tijd het stuk vlees af te grillen met een mooie "Money Shot".
Tijdens het rusten is de temp opgelopen naar 61 graden wat voor ons eigenlijk perfect was.
De smaak was super vooral het vetrandje
, de textuur was goed en bovendien kwam een heerlijke rookgeur vanaf, we hebben genoten!
Het vet ingesneden (hier kun je ook het missende deel van het vet zien)
Salted!
Indirect op de Q met hickory
Tijd om af te grillen!
De "Money Shot"
Er moet nog een mooie snijplank komen
Bedankt voor het kijken!
Ik heb pasgeleden bij BBQuality een Smoke&BBQ vlees pakket besteld die ter ere van de 5000ste facebook groeps lid.
In dit pakket zat ook een Picanha van 1.3 kg die ik gisteren klaar heb gemaakt.
Na het uitpakken van de Picanha viel het me op dat het vet het vlees helaas niet helemaal bedekte en dat er een flink deel van het vlees onbedekt was. Het vet heb ik gerasterd ingesneden en voorzien van een zout/knoflook churrasco mix die ik een poosje geleden heb meegenomen vanuit Brazili?. Het plan was om de pichana op zo'n 110 tot 120 ?C in combinatie met een handje hickory tot een kern temp van 52 ?C te laten garen en deze hierna af te grillen. Rond 16:15 ging de picanha op de grill, met het idee dan rond 17:30 te kunnen eten, dit hebben we helaas niet gehaald en heb toen bij een kern temp van zo'n 42?C de grill temp op laten lopen naar zo'n 140 graden omdat ik (helaas) andere verplichtingen dichterbij kwamen. Om 18:00 bereikte de kern temp 52 graden en was het tijd het stuk vlees af te grillen met een mooie "Money Shot".
Tijdens het rusten is de temp opgelopen naar 61 graden wat voor ons eigenlijk perfect was.
De smaak was super vooral het vetrandje
, de textuur was goed en bovendien kwam een heerlijke rookgeur vanaf, we hebben genoten!Het vet ingesneden (hier kun je ook het missende deel van het vet zien)
Salted!
Indirect op de Q met hickory
Tijd om af te grillen!
De "Money Shot"
Er moet nog een mooie snijplank komen
Bedankt voor het kijken!
