BasBQ
Beef en Steak

Eendenborst met cranberry saus

Ridevi71

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
7.694
4lP5Hi1.jpg


Hoi BBQ-collega's

Eendenborst is hier een favoriet gerecht. Naast dat het heerlijk smaakt, is het ook nog eens lekker snel klaar.
Vaak deden we de eendenborst lekker grillen op het vetkantje, en daarna nog even met een beetje rook van eikenhout tot een kern van ca 48-50gr laten komen.
Beetje pezo erop en smullen maar.

Nu hadden we nog cranberrysaus uit een kerstpakketje en dat past natuurlijk goed bij wild, dus ook eendenborst.
Een beetje internet afgestruint naar wat inspiratie, en dit is het uiteindelijk geworden:

2 eendenborsten, vetkap kruislings ingesneden
50 ml olijfolie
30 ml honing
15 ml balsamico azijn
potje cranberrysaus

Maak van de olie, honing, balsamico azijn en eventueel een scheutje cranberrysaus als je genoeg heb een marinade in een ziplockzak en stop daar de eendenborsten in.
Een uur of 4-5 marineren mag best hoor. Zou het niet korter dan 3 uur doen.

Vervolgens de bbq aansteken, vetkapjes even aangrillen en vervolgens met de vetkant naar boven nog even indirect in de rook lekker tot een kern van ca 48-50 graden laten komen.
Let op: de kerntemperatuur kan ineens snel oplopen, dus hou dat in de gaten.
Hierna kan je de eendenborst meteen serveren, besprenkeld met cranberrysaus. Cranberry compote kan uiteraard ook.

De pics:

Ingredi?nten voor de marinade
SefxK4n.jpg


Helaas geen fotos van de eendenborst in de marinade, maar das ook nie zo spannend  B-)

De borstjes uit de marinade
1wudnOn.jpg


Eerst even het vetkapje direct
l0aq13u.jpg


Gaat heeeeeel snel. Goed opletten  B-)
7mj9awk.jpg


Op het bordje met rucola, komkommer en tomaat
4lP5Hi1.jpg



Wat vonden we ervan?
Heerlijk!! Echt een heerlijk recept en dit gaat hier nog vaak op tafel komen.
Rucola past er ook perfect bij.

Dank voor het kijken.
Rick
 

SilverFox

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
5.291
Lust ik wel!
 
Bovenaan Onderaan