Dorade in zoutkorst

[Havazo]

Vandaag een dorade volgestopt met stukken venkel en met zout ingepakt. Daarna wat eiwit erover, al vraag ik me af of het bij dit gerecht echt een meerwaarde is, maar heb geen vergelijk.

Zeker aan te bevelen.

 

[Bidle]

Heerlijk!!!

 

[Bert]

Heb al eens op een treffen groenten in zoutkorst gehad. Dan hebben zelfs groenten een fantastische smaak.

 

[Patrick]

Lekker hoor!

 

[Mosseltje]

Daarna wat eiwit erover, al vraag ik me af of het bij dit gerecht echt een meerwaarde is, maar heb geen vergelijk.

Ik neem aan dat je het eiwit met het zout vermengd hebt voordat je het over de dorade uit smeerde?

Het eiwit zorgt er namelijk voor dat het zout ??n massieve klont vormt.

 

[noskos]

Wat mosseltje zegt, eiwit erop heeft weinig zin.

 

[Havazo]

Thx, weer wat geleerd.

 

[Mike v R]

Ziet er goed uit.

 

[Frits]

Ze zien er goed uit. En het eiwit is er om de zoutkorst te binden.

 

[Bert]

Welke temperatuur en hoelang erop??

 

[Maccie]

Dat ziet er lekker uit hoor

 

[camiel]

mooi projectje, ziet er lekker uit

 

[Havazo]

190 graden, na 20 minuten kerntemperatuur meten. Moet 60 graden zijn.

 

[Lin]

Kijk!! Dat lijkt me heerlijk. Bedankt voor het delen!

 

[Ceriel]

Ziet er goed uit! Gaan we maken....