Cote de boeuf.... en vingers bijna opgegeten

[Fred Kans]

1e keer een Cote de Boeuf gemaakt.
Op de Reverse Sear methode gedaan.

Eerst garen tot 46° bij 130° graden dometemperatuur, met kleine eiken chunk in de kooltjes.

Daarna 5 minuutjes laten rusten onder een aluminium folie.
Grizzly opgestookt naar 230°, beetje roomboter op Boeuf gesmeerd, en "afgefakkeld.....

Resultaat.....Geweldig sappig en mals vlees
Zeker voor herhaling vatbaar......

 

[Zzzjon]

Dat is lekker zeg!

Wat had je aan kruiden gedaan?

 

[Bartus Bonfire]

Als het net zo goed smaakt als dat het eruit ziet heb je een heerlijke maaltijd gehad.

 

[Fred Kans]

Dat is lekker zeg!

Wat had je aan kruid⁶en gedaan?

Enkel "Fleur de Selle"" vooraf, en op het bordje met zwarte peper bestrooid, dus zo min mogelijk kruiden...

 

[BernhardQ]

Deze vergeet je van je leven niet!

 

[Lankie010]

Simpel maar lekker

 

[Cherrywood]

Lekker hoor

 

[Sander72]

Zo wil ik 'm ook graag! Prachtig!

 

[Fred Kans]

Zo wil ik 'm ook graag! Prachtig!

Met de controle op de temperatuur in je vlees, en in de dome zal dit iedereen kunnen lukken, op het "oog" de temperatuur gokken geeft voor velen wat minder zekerheid, maar kan ook als je flink "geoefend" bent.
Digitale temperatuurmeting is hier echt in het voordeel, en eigenlijk de sleutel tot 100 % perfect gegaard vlees/product.

 

[Sander72]

Fred, dat weet ik toch?

Onderwerp 'Reverse Sear... T-Bone voor Meneer!'

2 jul 2024

Beste BBQ-Vrienden!

De afgelopen maand was het thema voor de fotowedstrijd boneless... laat ik nu net andere plannen hebben en tegen een mooi stuk rund aangelopen zijn. Ik ging mijzelf dus een mooie dikke T-Bone bereiden en besloot jullie stap voor stap mee te nemen in dat proces zodat je mee kan genieten maar misschien ook wel als een soort leidraad kan gebruiken voor het bereiden van mooie grote stukken rund die je mooi gelijkmatig wil garen en afgrillen.

Kom mee op avontuur!

We beginnen met een mooie volle kolenmand, alle schuiven open, deksel open en één...

• Sander72

• 
•