BasBQ
Beef en Steak

cote a l'os met witloof, asperges en wortelen

 
 

SpooN_05

Kooltjesharker
Berichten
191
Dag iedereen,

Heb van de week een mooi dry aged stukske vlees kunnen bemachtigen.
Waarvoor nogmaals bedankt @Stijn
20221026_190651.jpg

Deze wou ik vrijdag op de bbq klaarmaken.
Enkel had ik nog geen idee welke side dishes ik erbij ging maken.
Dus ben even in de boeken gedoken en ben uitgekomen bij deze 3:

Geglazuurde wortelen.
Heb deze eerst even wat gaar gestoofd en daarna afgeblust met sinaasappelsap, sojasaus en honing
20221028_141756.jpg


Witloofschuitjes:
Heb de buitenste blaadjes van de witloof gevuld met dun gesneden witloof, asperges, rode ui en geschaafde amandel. En als bind middel een beetje mayonaise.
En als laatste er een beetje pecorino op gestrooid.
Moeten ongeveer 10 a 15min op de bbq. Rond de 200°

20221028_162224.jpg

Asperges:
Heb groene asperges omwikkeld met spek.
Even 10min direct grillen en daarna even aflakken met teryiyaki saus en sesam erover strooien. En daarna nog 5min indirect verder garen.
IMG-20221028-WA0020.jpeg

Heb de cote a los eerst indirect laten garen tot een temp van 44°. Dan even de q verder opstoken naar 220 -250. En ondertussen de groentjes klaar gemaakt. Na 10 a 15min mocht het vlees er terug op.
20221028_180250.jpg

IMG-20221028-WA0022.jpeg

20221028_181432.jpg

20221028_182104.jpg

20221028_182937.jpg


20221028_183309.jpg

Wat hebben wij heerlijk gegeten!!!
Het vlees was top.


Aaaah ja, zoete aardappelen lagen er ook op 🙂
 
Laatst bewerkt:
Ziet er goed uit!

Die asperges met spek ga ik van je pikken.
 
Alleen al voor de side dishes schuif ik aan. Heerlijk. Zeker met die mooie cuisson van het steakske. 😋
 
Je bent lekke all in gegaan Andy. Cuisson ziet er super uit. Mooie bijgerechten gemaakt en alles van de Q TOP
 
mooi maaltje kerel. Ziet er goed uit.
Vanavond ook eens dat stukje dry aged proberen.

Die witlof is een hele mooie. Die gaat hier op de todo. Thnx voor het delen
 
Dat zijt er geweldig uit ook alle bijgerechten.
 
Dat ziet er super uit! De witlof zet ik ook op mn lijstje! Erg lekker!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
 
Dat ziet er goed uit! Was ook erg benieuwd naar de foto's van de sides. Nu zal ik ze gewoon zelf moeten maken om het eind resultaat te ervaren 😁
 
Dat ziet er goed uit! Was ook erg benieuwd naar de foto's van de sides. Nu zal ik ze gewoon zelf moeten maken om het eind resultaat te ervaren 😁
Zou zeggen maken die handel.
De geglazuurde wortelen was niet zo mijn ding eigenlijk. Heeft mss te maken met dat sinaasappelsap.
De rest was wel heel lekker 😋
 
Wat een prachtig maaltje is dit geweest. Dat ziet er compleet en vooral super smakelijk uit.
 
Terug
Bovenaan Onderaan